鳳梨（學名：Ananas comosus）英文名pineapple係由pine（松）及apple（蘋果）兩字合綴而成。閩南、臺灣稱之鳳梨[1]，粵語稱之菠蘿[2]，中國大陸部分地區則稱為黃梨。 鳳梨是一種原產南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶的熱帶水果，現在已經流傳到整個熱帶地區。
歷史
鳳梨原產巴西、玻利維亞和巴拉圭。哥倫布到美洲的時候，鳳梨已由加勒比海居民帶回中南美洲西印度群島種植，傳播到中美和南美各地，包括加勒比海的島嶼。鳳梨可能由哥倫布在第二次航海到加勒比海時把它帶回歐洲。西班牙人把它帶到菲律賓、夏威夷、印度與中南半島，又從中南半島由陸路進入中國廣東，那時稱之為「波蜜」。在歐洲，1720年在溫室里培養成功。
根據聯合國糧農組織（FAO）2007年的統計，泰國以2815275噸的產量位居世界第一生產國，巴西和印尼分別以2676417噸與2237858噸分居二、三名。鳳梨的總銷售量為1340萬噸。其主產地集中在遠東地區（53％），然後依次是拉美和加勒比地區（27％）及非洲（15％）。
外形和生長型態
鳳梨是長圓形的，可長達30公分，重達4公斤。外殼分成很多六邊形，每個行中間很尖。肉是黃色或白色，中間包著有很多纖維的芯。天然的鳳梨靠蜂鳥傳粉。果實分類為多花果（複合果）。
用途
鳳梨是熱帶地區極為重要的水果，除了去皮生食之外，其與肉一起烹煮，可以使肉類變得軟嫩，其外皮捶打後用布包好，可以用來做藥布治療外傷；1891年用鮮鳳梨提煉出來的鳳梨酵素（鳳梨酶，bromelain），已經被用來治療壞血症，新近的研究，鳳梨酵素也常被用來治療心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等，有著很好的效果。另外，鳳梨的葉片，則是用來製做宣紙的好材料。夏威夷人把它作為配料，和豬肉或火腿同燒。新鮮的鳳梨一般很貴，因為和別的水果不同，摘下來的鳳梨放不熟。大多的鳳梨都是罐頭裝的。 為CAM植物。
食用方法
先削皮去「釘」，再切片泡熱水或浸泡入淡鹽水中，放冰櫃里冰後食用，會更香甜可口。在廣東潮汕沿海一帶也有用醬油代替鹽水沾取食用的方法，風味不俗。泡熱水或浸泡鹽水是為了去掉鳳梨酶[3]，使之不易發生過敏和消滯。若浸泡鹽水後再切成粒狀，和入乳酪或軟雪糕裡，冰凍後吃會更可口。
- ^ 閩南語也稱鳳梨為「旺來」，寓意是「興旺立來」，常以之祭祀。
- ^ 鳳梨在廣東話裡也可以指簡易爆炸裝置。
- ^ 松山鳳梨產銷班．
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