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酒精性肝炎係指長期過量飲酒所致的一種肝臟疾病，其主要臨床特徵是噁心、嘔吐、黃疸、肝臟腫大和壓痛，可並發肝衰竭和上消化道出血等。

薑黃素的神奇解酒護肝作用，薑黃可快速分解體內乙醇，降低血液中酒精含量，起到解酒護肝的作用。

薑黃素因具備獨特抗氧化性及抑止NF-kB 轉錄因子的體制，因而養肝實際效果現階段已在更多就是科學研究中被揭秘，具備避免多種多樣內毒素毀壞肝臟的作用（如黃曲毒素（aflatoxin）、鐵過多、抗生素、乙醇、致癌物質＂硫乙酰胺＂四氯化碳等），但大多數歸屬於小動物及細胞實驗。此外，其他科學研究也陸續發覺薑黃素改善酒精性肝炎、大逆轉因四氯化碳所引起的肝纖維化的實際效果，但因屬小動物科學研究，因而仍待大量人體實驗進一步確認

現在，薑黃素被認為對減少一系列與健康問題有關的疾病有潛在的益處，它具有促進血液循環，活血化瘀，增加抵抗力，解酒的功效，特別適合感冒的人服用。

有用薑黃素(curcumin,CUR)對大鼠酒精性肝病的干預，實驗結果顯示用薑黃素可使肝細胞損傷明顯減輕。

研究文獻來源：https://xueshu.baidu.com/usercenter/paper/show?paperid=9c4bf47d8028f874a8e41cd913f2987e&site=xueshu_se

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