湯與麵包的禁忌＠Lorraine in the woods˙山上的野孩子

2004-03-19 02:10:00| 人氣105| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

湯與麵包的禁忌

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2004.02.25 中國時報

湯別亂吹，麵包別亂咬西餐禮儀中湯與麵包的禁忌

◎賴美惠（台北市婦女新知協會副理事長）

「關於湯和麵包的用法，還有不了解的嗎？」我習慣留下課前十分鐘讓學生提問題。

「萬一不小心，喝了太大口，而湯又很燙，怎麼辦？」果然，坐在後排的A君提出了麻辣燙的問題。

「趕快拿起右上方的水杯，自然的喝口水，降低湯的溫度再吞下去，千萬不可勉強把湯吞下去，

會燙傷食道。」我回答著。

「所以，湯一上來要先輕輕地攪拌一下降低溫度，再舀起來喝，第一口要少，一方面避免燙傷，

也能了解湯的溫度及濃淡，再決定是否加pepper（胡椒）或salt（鹽）。不過，切記，不可把

湯舀起來吹涼，這是我們的飲食習慣，但卻是西餐禮儀的禁忌。」我補充說明著。

西餐禮儀有一個重要的原則－放進嘴巴裡的東西，不能再吐出來，用湯除了湯匙「由內向外」

舀湯外，更重要的是「一匙湯一次喝完」，不能分次喝；如果湯變少不好舀，可以將湯碗向外

傾斜15°﹣30°角，就可以順利把湯喝完，之後只要將湯匙平放在湯碗後面的湯盤上，

用湯這一課就畫下完美的句點。

「有誰知道麵包應該拿哪一盤才對？」

我指著講桌上左、右各放一盤的麵包問學生。「我知道，應該拿右邊的！」

「不對，應該是拿左邊的！」平常就很活潑好問的A君搶先回答；不甘示弱的C君也提出不同的見解。

「別急！你們能告訴老師為什麼嗎？」「因為我用右手拿筷子，麵包當然是拿右邊的！」

「那我們這次是殊途同歸，我是左撇子，當然是拿左邊的！」

「好！那你們一起上台，表演一下西餐麵包的用法。」我順手拿了兩張椅子放在講台上，

讓他們坐下，A君和C君一個用右手，一個用左手，拿起麵包放進嘴巴咬了一口，吃將起來，

神色自若，信心十足。「你們表演得很好，可惜都錯了！」隨著我的話，學生笑成一團。

在笑聲中我示範了正確的用法：麵包是拿左手邊的，撕一片吃一口，大小量自己的嘴巴，

太小顯得小氣，太大不夠優雅，適中最好。麵包不塗奶油時以「左手拿，右手撕」為原則，

塗奶油就必須右手撕一小片後交回左手，右手再拿奶油刀塗上奶油後，

直接以左手放入口中就大功告成了。

我要檢舉

台長：荷睿艾塔˙Lee