酒神等雨 秀才煮湯嗎？ 水燒好久， 天黑得真快。 先喝酒止渴吧， 就要下雨了。

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美濃屋


？拉麵/？0元（啊……呃……聽說主編有抄……是吧）
地區分類：台北市中山區
拉麵口味：醬油
副標：專產醬油的喜多方拉麵聖地
美濃屋來完整展現它的魅力

內文：在各家拉麵店還吵著東京正油、札幌味噌、北海道白湯時，「美濃屋」的喜多方醬油拉麵變成安靜而獨到的拉麵種類。喜多方是日本福島縣的一個地方，那個地方只要去過的人無不讚美它的山明水秀，自然與青山間的靈秀之氣是喜多方一直讓人有宛如天境一般的感覺。而喜多方更是一個水質特別好的地方，正因為水的關係，這裏出產著舉世聞名的喜多方醬油及喜多方味噌，小小的、只有二萬人的喜多方竟也有高達一百多家拉麵店，可見這裏因優水質產生的食材多麼適宜製做拉麵。因為競爭激烈，而來這品嘗拉麵的人們又如此地多，於是來這裏的拉麵迷就組成「老麵會」，並任起各拉麵的評審，經營十年以上的店就有機會獲得「老麵會」的錦幟一張，而喜多方地區裏相當活躍的「美濃屋」便得過這張旗子。老闆陳秀珠小姐在那裏受了一整年完善的訓練，將這樣美好的喜多方拉麵帶進台灣，陳老闆非常堅持喜多方的口味，所以所有的原料都是來自那裏，而麵條就依照喜多方美濃屋的配方在店裏製造。店的後方是製麵廠，自己製麵，新鮮有保障，不僅如此，陳老闆娘在每碗拉麵煮好時都會試吃，她說計時器只是參考，麵是人在吃的，人的感覺最重要。這裏不另外加收服務費，店裏的佈置還會依節氣有所變化，下次來可以仔細留意一下。
地圖：名片後

另一道推薦麵：喜多方拉麵/120元
獨家秘方：麵條及醬油/捲捲麵是美濃屋拉麵的特色，而醬油則是整個店代表喜多方的精華。

DATA
地址：台北市長安東路1段22-18號
電話：2567-5418
店齡：9個月
營業時間：11:00-21:00
座位：35席
預訂：可
刷卡：不可
分店：無
公車路線：202
其他菜單：
招牌拉麵小資料：細普普濃少

老闆介紹：陳秀珠/好吃的東西人們即使再遠也會趕來吃，所以只要用心做都是推廣美食最重要的竅門，也是一種精神的傳承。



刊載於HERE雜誌，一九九九年
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