牌局一般分為初局、中局及末局三個階段。所謂初局乃指剛拿到牌及前五巡的時段，中局是指五巡後至聽牌的階段，
末局則指聽牌至胡牌或臭莊的那一段時間。唯有瞭解此三階段之不同，才能所向無敵，百戰百勝。
前半局打法：輕鬆自在，笑口常開
在麻將一開始時，由於拿到的牌一定亂七八糟，所以不用急著決定要做什麼牌。在這個階段，
整理手中的牌是當務之急。首先，將所有的牌依花色及大小排列，勿將各類數牌區分開來，以免被對手看出組合型態。
麻將總數一百四十四張，扣除花牌八張，海底牌十六張，各家已取走十六張牌，海底剩五十六張，
平均每人只可以摸十四張牌。前半局指五巡〔摸五手牌〕之前，若拿到好牌的，可打生張牌，
一來可以藉自己脫出的生牌，造成敵方吃、碰，使自己以更快的速度摸牌，二來可以減少敵方五巡以後吃，碰的機會。
拿到中等牌姿的，也許牌型組合還不太夠，所以勿急於拆牌或造牌，應跟打熟張，避免讓敵家吃、碰牌。
但若牌組太多，必須拆掉多餘的偏張，例如你有一萬、二萬、四萬，應先把一萬打出。
至於「孤張」的處理，例如你有六、九索，應先跑九索，在機率上應先把偏張打出。
並且要特別注意各家的出牌狀況，比方說，下家打五索，則他對一四索，或六九索可能有所需求。
倘若牌太爛，則要有放棄此局的心理準備，要以守為攻，不輕易打生牌，並且盡量跟打熟牌，
扣住下家的牌，下家得不到上家的支援，必定進牌緩慢，所以也不會打什麼好牌給他的下家，
環環相扣，延緩敵方聽牌時間，盡量以逼和為目的，期待下一局。
由於在開始時，很難看出整副牌的動向，因此盡量不要吃不要碰。如果不是特定要做與字牌有關的牌型，
如五門齊、大三元、全帶等，盡量先把單張的字牌打掉。當然，如果一起手就可看出該打什麼牌型，
例如一起手就已拿到四個對子（對對胡），則不需要考慮。
中局打法：眼觀四面，耳聽八方
這個階段，必須打掉不利於自己底牌的主張，並且營造自己聽牌的機會。
所謂不利的牌，如較難進的對子(至少保留一對作眼)、鄰張或孤張，即使餵到下家也該拆掉，往較有利的前後順子著想，
當然，你所拆掉的牌盡量不要是下家造的牌。以免餵飽下家。
中局後半階段，各家可能已聽牌或一進聽，這時盡量留一張安全牌，以便進牌後跑牌，避免放槍。
倘若還是毫無求胡希望的爛牌，則生張牌必須扣著不放，以免餵到下家或放槍，等待下一局。
不管是台灣麻將或是廣東麻將，摸牌及捨牌的技巧都非常重要。從對手的動作也可大約看出他牌的好壞。
通常，如果摸牌者神情緊張且不言不語，十有八九是已經聽牌。
如果有人摸到中張牌毫不考慮就打出，此人手牌必佳，並很有可能已經聽牌。
要注意的是，千萬要將手中的牌記清楚，不要喊吃或碰後又改變主意，此舉很容易讓對手猜出您手中的牌。
最後聽牌時，如果完全不計較牌型或台數，當然是同時聽越多張越容易胡。但也需確認海底的牌，以免聽到斷頭的牌。
再來，邊張及字牌比較容易聽，單釣二五八將雖然加一番，但胡的機會較小。
如果您看見七、八萬都已碰出或打光，此時聽九萬將會是個不錯的選擇。
後半局打法：全神貫注，步步為營
聽牌後，您就近入了末局，也是最危險的階段。此時，您可以不用在管您手中的牌，
只要全神貫注於別人打的牌，如有人打出您聽的牌，那麼.....嘿嘿.....喊胡收錢吧！
當然，此時不只您聽牌，您的對手也十有八九聽了，所以扣牌的技巧也很重要。
舉例說明，如果有人碰出三副刻子，那麼同數的刻子就盡量少打。若某家跑五萬，
則必須小心你的一四萬和六九萬。另外，如果您的牌不大，寧可不胡也不要放槍。
第十巡以後，各家已經陸續聽牌，或一入聽，在此危險之秋，必須針對各家捨牌的狀況有所瞭解，
比方說有人打三萬，那一四萬，二五萬就要小心一點。與此同時，即使你很有可能聽牌，
但必須考慮所要打出的牌是否安全牌，若下家聽得一手好牌，即使有牌可碰，亦不可輕言喊碰，
所謂『上碰下自摸』，不信邪不行。所以假若聽牌，但是摸到高度危險的牌，仍需轉牌，以免放槍，
但怎麼判斷這張多危險呢？經驗是很重要的，玩久了自然會判斷了。
最後附帶一點：很多人在聽白皮、二條、四條、一筒.....等不用看就可以憑手感摸出來的牌時，
習慣只用摸的，摸了不是就看也不看就打掉。遇到這種人，您應該知道什麼牌不應該打了吧....
理牌
字牌，碰牌列在中央處理，數牌分散兩旁。
不要固定型式將各類數牌區分開來，以免被對方看出組合型態。
吃，碰牌要適度變換牌的位置。
吃，碰牌不要過度猶豫。
聽牌
避免與上家聽相同的牌，避免被早一家喊胡。
爭取最多張聽牌機會。
等熟張牌比生張牌容易胡。
盡量應作高牌數的牌。
摸牌
摸牌時神情緊張，可能已進入聽牌階段。
摸到生張牌，或中張牌，毫不考慮就打，此人手底牌必佳，也野u剩一進聽。
有人打數牌，某家喊碰後，卻又不碰，那麼他手底牌內必有該數牌鄰張甚多，必須防備。
捨牌
通常，取完牌後，各家必定先打字牌，再來是中E牌，再來才是中張數牌。
假若一開始便打數牌，甚至拆牌打，此人手底牌甚佳，要留意。
一開始便一直打某一門數牌〔或二門〕，此人可能在做大牌。
某門子遲遲不打，這傢伙一定此門的牌甚多，別任意丟那門的牌。
假如是聽牌階段，若某家跑五萬，小心你的一四萬和六九萬。
某家先拆一二萬，即可能手牌中有四五萬的塔子，他對三六萬非常飢渴。
運
根據老手經驗，即是運氣，表示無法控制，但是偏財、橫財就有點邪門存在........
一、自己氣旺時不要隨便移動座位，並且心要定，不要想其它雜事。
二、氣差時，實在一點辦法也沒有，但是仍有一些不是辦法的辦法.......
在還沒打骰子之前，每人面前的牌各過一疊，即兩張過到下一家，如此拿牌時，就有大變化。
如何增加自摸機會?
聽牌的時後呢!盡量不要聽對對的。因為呢!你想想嘛!聽對對的，那你要聽的牌自己已經拿了四張了!
如果你運氣好你要自摸的牌都沒被拿到or被吃到or被碰到，那你充其量最多有四張牌可以自摸囉!
反之若是順子的牌,譬如五萬,六萬,那你可以聽四,七萬，如果你運氣好，沒被拿到or被吃到or被碰到，
那你最多可以有八隻牌可以自摸，也就是可以比聽對對的自摸機會多出一倍。
若牌型做的更好，還可以聽三洞以上，如二,三,四,五,六萬，那就可以聽一,四,七萬...等。
所以呢!要自摸就要先學會如何聽好牌!~~~~對對盡量不要，單吊就更不行啦!~~~~
那如何聽好牌就看個人的聰明才智還有經驗囉!
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