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2010-04-12 06:52:00| 人氣1,794| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

焦糖烤布蕾(Creme Brulee )

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IVY的甜點花園

有著誘人起司布丁

草莓噗~要去買烤布蕾碗

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突然

想做布丁類甜點

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材料

1.兩顆蛋黃

2.白砂糖20克

3.鮮奶油200克

4.牛奶50克

5.香草夾

6.黃砂糖少許

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做法

1.蛋黃和砂糖攪拌至砂糖溶化

2.鮮奶油+牛奶+香草仔放入鍋內,加熱至體溫的溫度

3.分多次將做法2的液體放入做法1中~每次攪拌均勻再加入做法2

4.混合均勻液體,過篩放入烤盅

5.放進預熱烤箱上下火180度隔水(水至少到杯身一半)加熱30~40分鐘~注意不要烤太乾

6.取出放涼

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7.蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚

8.表面鋪灑黃砂糖.左右搖晃至砂糖均勻散步表面

9.使用噴槍讓砂糖變成焦糖

10.上桌

布丁體非常滑嫩

表面薄脆焦糖

口感對比明顯

好喜歡這道甜點

我要檢舉
#焦糖烤布蕾(Creme Brulee )
台長： 豬豬

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ivy
嘿嘿,是不是有過篩就比較滑嫩呢?
2010-04-12 16:57:57
貝都因
您好!!!
請問如果烤出來很水~而且會出水!!!
有可能的原因是什麼呢??
我烤出來都水水的~好怪喔~可是我想不懂到底是哪邊有問題~可以勞煩您指點嗎???謝謝您!!!!
2010-06-30 13:32:02
豬豬
reply 貝都因
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材料比率都一樣嗎?
如果都一樣的話
可能是蒸烤時的水蒸氣跑進烤盅
幫烤盅加個蓋子
應該可解決
2010-07-07 13:43:52
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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