護眼營養怎麼補？維生素A、β-胡蘿蔔素與1元素，守護視力關鍵一次看

常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

2026年5月23日週六上午8:43

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維生素A、β-胡蘿蔔素與葉黃素是維護眼睛健康的重要營養素。維生素A有助視網膜感光與減少乾眼，β-胡蘿蔔素可在體內轉換為維生素A，來源包括橘紅色蔬果。葉黃素則存在於黃斑部，可幫助抗氧化與減少藍光傷害，主要來自深綠色蔬菜，有助延緩視力退化。

現代人長時間使用手機與電腦，眼睛容易出現乾澀、疲勞甚至視力模糊等問題。營養師提醒，日常飲食中若能補充足夠的維生素A、β-胡蘿蔔素與葉黃素，有助維持視網膜與黃斑部健康，減緩眼睛退化與疲勞，是維持清晰視力的重要關鍵。

維生素A及β-胡蘿蔔素

維生素A與視網膜感光有直接的關係，是構成視紫質，也就是眼睛產生視覺的最基本物質成分，對於過度用眼而感到眼睛乾澀的現代人來說，維生素A的充足攝取是必要的。

維生素A的補充，可經由動物性食物直接補充或是植物性食物在體內轉換補充。動物性食物來源包括魚肝油、肝臟、蛋黃及全脂奶等；植物性主要物質則為β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A，食物來源以橘色或紅色蔬果含量最豐富，包括番茄、胡蘿蔔、南瓜、木瓜、菠菜、青江菜及芒果等。

葉黃素

葉黃素屬於類胡蘿蔔的一種，是眼睛黃斑部的主成分之一，黃斑部可辨識影像顏色光線，使影像清晰呈現，如果黃斑部受傷或退化，會影響感光細胞，影像就會變得模糊，進而使視力大受影響。平日多攝取葉黃素，可減緩黃斑部退化，而葉黃素也可吸收紫外線中的藍光成分，同時也是很好的抗氧化劑，除了可以防止黃斑部受到自由基的攻擊，也能延緩水晶體白內障。

葉黃素主要存在於深綠色的蔬菜水果中，包括菠菜、芥蘭菜、油菜、綠花椰菜、甘藍及南瓜等。