反式脂肪酸（trans-fatty acid):
流行病學研究發現反式脂肪酸的攝取高者，可預測將來發生冠心疾病與糖尿病的危險性增高，與心律不整及心臟病瘁死也有相關。請減少攝取含氫化油加工食品：餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等油炸或烘焙食品，都可能含有反式脂肪酸，如中包薯條約含 5-6 克，一個甜甜圈約含 2 克， 30 克餅乾約含 2 克。若食品標示有酥油、植物奶油、氫化植物油、氫化魚油，則也有反式脂肪酸。美國規定到 2006 年 1 月 1 日食品標示需列出反式脂肪酸含量，目前台灣尚未規定。餐廳煎牛排、魚排、明蝦若用固體的油，很可能是含有反式脂肪酸的油，宜選用液體油。
東森新聞提到:
部分植物油製品裡面的反式脂肪酸，不但會危害人體健康，而且比膽固醇可怕，但您可能不知道，這種威脅健康的食品，現代人不但每天吃，而且是餐餐吃，情況非常嚴重。
這個、這個，還有這個，可是您知道在吃進這些食物的時候，您可能也吃進了反式脂肪酸，反式脂肪酸可能會對人體有不良影響，但多數民眾聽到這消息，卻都像是鴨子聽雷，有人說，「不知道耶！」，你聽到這個報導有點Shock，「就消基會發布那個嗎？」
叮咚，這位小姐答對啦！反式脂肪酸就是藏在使用氫化植物油的產品裡。像是寫著氫化植物油的產品裡，都可能含有反式脂肪酸。
除了早餐，用來烤麵包的奶油，中午拿來填肚子的薯條、炸雞，還有看電視搭配的零嘴、泡芙、麵包，連下午茶的必備良品奶精，裡面全都有氫化植物油，而且這奶油球內，驗出來反式脂肪酸的含量，還是國外禁賣標準的10倍，吃進肚子的同時，也把心血管疾病和致癌風險給一起吃下肚。
民眾表示，「常買的牌子，可能會留意啦！如果是沒有買過，那就是看清楚一點，像他的這些，他的原料、他的附加品，或是什麼東西，都會比較留意一點。」
政府沒法可管，廠商標示不明，消費者想吃的健康，恐怕得靠自己仔細過濾。
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