禮拜天的台北，太陽似乎也休假去了，有點涼爽的風，還帶有局部性的小雨。跟朋友（姊姊的朋友的姊姊）約在她開的進口食品材料店，準備學作芋頭酥。前一天去找她時，她已經開始動手蒸芋頭準備內餡了，當天的工作就是作外層的酥皮。
低筋麵粉和酥油、水、芋頭精，揉成一白一紫的油皮、水皮，各取25g搓成小丸子，把白色的水皮包這紫色的油皮，這實在是一項功夫阿！動作就像包小籠包一般，一開始我都會弄得很醜，包得不均勻，不過也慢慢掌握到那種「用虎口的力量把皮往上推」的訣竅了。
要如何做出白紫相間的含苞玫瑰呢？
把剛剛搓揉成的小球用手心壓扁，輕輕的用擀麵棒兒往上下一推（弄得有點像是牛舌餅的形狀），在捲成一捲餅的樣子，橫一個方向，壓扁、擀、再捲，接連兩次的這個動作，可以讓白色跟紫色的皮有漸層的效果。
把弄出來的小捲餅切對半，用手心壓扁，此時朝下的那面其實就有輪旋的紋理出現，把那面朝外，再用包小籠包的技術把內餡包起來，進200度的烤箱烘烤個10分鐘上下。
一整個下午就站在料理台前，忙忙碌碌地，但站在烤箱外，看這一朵朵紫色的小花苞慢慢成形，興奮，難以言喻！
P. S：自己弄得芋頭酥餡料很實在，剛烤出來溫溫熱熱的口感，一級棒！！
（圖片取自網路）
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