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水含量(烘箱)= [濕重_(0小時)-乾重_{(4、8、20、24小時)}]/濕重_(0小時)*100%

水活性的y軸=每克乾物重之水含量=

 [濕重_{(0、4、8、20小時)}-乾重_{(4、8、20、24小時)}]/乾重_(24小時)*100%

水活性必須做圖，水含量不用做圖；但兩者皆要把算式過程列出。

以秤量瓶之測得數據如下:

小時	0	4	8	20	24
Sample1(50)	A1	B1	C1	D1	E1
Sample2(81)	A2	B2	C2	D2	E2

B1=米糠經過4小時後的重量=4小時秤得之總重-空瓶重

(以此類推…C1、D1、E1、B2_…)

水含量(烘箱)為0-4小時、0-8小時、0-20小時、0-24小時，四個時段的米糠水分含量之變化。

套入公式:0-4小時= (A1-B1)/A1*100%=a1- 第一重複

                   (A2-B2)/A2*100%=a2- 第二重複

兩重複相加除以2=(a1+a2)/2=a3 →即為0~4小時米糠的水含量

0-8小時以此類推…

 

水活性做圖:

X軸(AW)=水活性測定儀所測得數據求平均

時間(小時)	4	8	20	24
Sample1(50)	P1	Q1	R1	S1
Sample2(81)	P2	Q2	R2	S2
平均	(P1+P2)/2	(Q1+ Q2)/2	(R1+R2)/2	(S1+ S2)/2

 

Y軸(每克乾物重之水含量)=秤量瓶所測之數值

為0-4小時、4-8小時、8-20小時、20-24小時，每隔四小時的米糠水分含量之變化(以乾物重計算)。

小時	0	4	8	20	24
Sample1(50)	A1	B1	C1	D1	E1
Sample2(81)	A2	B2	C2	D2	E2

套入公式:0-4小時= (A1-B1)/E1*100%=b1- 第一重複

                   (A2-B2)/E2*100%=b2- 第二重複

兩重複相加除以2=(b1+b2)/2=b3 →即為0~4小時米糠的水含量(每克乾重表示)

4-8小時=(B1-C1)/E1*100%=c1- 第一重複

        (B2-C2)/E2*100%=c2- 第二重複

兩重複相加除以2=(c1+c2)/2=c3 →即為4~8小時米糠的水含量

8-20小時以此類推…