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2008/08/16

【聯合報／記者羅建怡／報導，記者徐世經／攝影】 TIPS： 蛋多、油多，才滑得出軟嫩的口感；蛋稍凝固即熄火，再以餘溫炒熟即可。 材料：蛋4個、蝦仁3兩、蔥花2大匙、調味料：鹽1/3小匙、胡椒粉少許 作法： 1.蝦仁抽去泥腸，洗淨、擦乾水分。 2.鍋中加3大匙油，先入蝦仁炒至顏色變紅，取出，放涼。 3.蛋打散，加入調味料、1大匙蔥花及蝦仁拌勻。 4.起油鍋，加5大匙油，入材料。 5.拌炒，待蛋液微微凝固，即熄火、灑入剩餘的蔥花。 【聯合報】