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這幾年因為不景氣，許多餐廳紛紛關門，但有一些小店不但生意不受影響，反而逆勢成長。
在經濟不景氣，失業率高漲的時代，這些逆勢成長的小店有什麼成功的秘訣？可以帶給我們什麼啟示嗎？


星期天的早上，我來到阿寶早餐店，點了一份萵苣起司蛋餅，一杯玉米濃湯。悠閒的翻著早報，等著餐點送來。
蛋餅送來時已經涼了。咦…老闆不在，品質下降了嗎？
這家店品質一向很好，生意也極興隆。老闆最近開新分店，比較少在店裡看到他。
我算老顧客，跟老闆及員工都熟。吃了幾年，第一次遇到品質不佳，心理盤算著…改天得跟老闆提醒一下。

假日客人多，大概之前有客人換餐，擺了一陣子的蛋餅就送到我桌上來了。吃了兩口，決定還是跟新店長反應一下。
年輕的新店長馬上請小姐重新煎一份蛋餅，送來時小姐說…這份蛋餅請你吃。
我心裡想…這是應該要換給我的，怎麼說是請我吃呢？…

結帳時，收費小姐堅持蛋餅不計費，剛剛負責煎蛋餅的小姐在一旁邊洗盤子邊向我道歉。

我是這家店的常客。忙中難免有錯，改正就好了。但新店長及服務小姐堅持不收費。

我心裡想…難怪老闆在不景氣時還能開分店。

萵苣起司蛋餅一份30元，玉米濃湯一杯20元。一份早餐50元，在50元便當滿街可見的今天，這樣的價位並不算便宜。
但不景氣的時代，「阿寶」不但生意不受影響，反而能逆勢成長，我想這大概是老闆對品質的堅持受到顧客的肯定吧！
我吃的萵苣起司蛋餅是不久前老闆新開發的商品，溫馨的蛋香加上富含水分的萵苣爽翠的口感還有香醇濃郁的起司…
是一道十分美味的早點。
老闆經常在產品上創新求變應該也是能維繫老顧客忠誠度的原因吧！

顧客反應產品品質不佳，立刻改善且該項產品不計費以為補償，並誠懇致歉，顧客原本受損的用餐心情轉為對店家服務的肯定。
我想這樣的店，生意一定是日益興隆的。



Peter2.0

阿寶的鐵板麵及香雞堡也是我喜歡吃的早點，如果你也想嚐嚐30元的美味早點，可以到他們新開的店

1号早餐專賣店—大里市永興路235-6號(永興路--中興街口)

或

阿寶早餐店—大里市東榮路33號


你知道哪裡有美味的小吃嗎？歡迎與我分享

E-mail-- peter21@seed.net.tw


2003.12