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2003-08-11 11:16:52| 人氣56| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

銀芽雞絲

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‧ 所需材料：

雞肉 ... 300公克
綠豆芽 ... 300公克
蛋白 ... 1個
鹽 ... 1茶匙
太白粉 ... 2茶匙
沙拉油 ... 酌量
味精 ... 1/2茶匙
高湯 ... 2湯匙



‧ 作法步驟：



雞肉洗淨，剔去筋、骨、皮後，將雞肉直段切成細絲，加上打散的蛋白和太白粉1 茶匙拌醃片刻。

綠豆芽摘除頭尾即為銀芽，洗淨銀芽瀝乾水分。

紅辣椒去子切成細絲備用。

起鍋燒油，燒至七分熱時，將雞絲入鍋泡炸 5 秒鐘，見雞絲脫而分散，隨即撈出瀝盡油漬，再將油倒出，只留 2 湯匙油在鍋中。

將銀芽落鍋，加入紅辣椒絲與雞絲同炒，倒下鹽、味精 1/2 茶匙、太白粉1 茶匙、高湯 2 湯匙，用大火拌炒均勻，即行裝盤。

盤邊飾以芹菜葉和草莓。

銀芽雞絲清淡滑嫩而爽口，夏季食用更好。

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