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2003-08-11 11:16:06| 人氣338| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

涼拌鵝肉

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‧ 所需材料：

鵝肉 ... 150公克
芹菜 ... 38公克
A 料
味精 ... 1/6小匙
醬油 ... 1大匙
紹興酒 ... 1/4小匙
B 料
辣椒 ... 1根（切絲）
薑絲 ... 少許
作法步驟：

‧ 作法步驟：



鵝肉放蒸鍋中，用大火蒸熟後取出，切成長條。

芹菜摘去葉片，切成小段，與鵝肉一起放滾水中燙熟，撈起，加入A料拌勻後略放一下。

最後加入Ｂ料，拌勻即可盛盤。


‧ 備註：

1.一般鵝肉常是以白切、蘸食豆醬汁方式料理，這道菜清爽去膩，簡單易做，不妨一試。
2.鵝，屬於鴨科動物。鵝肉在禽肉類中屬於價格較高的食材，能夠吃上一盤鵝肉，足可令五臟廟好似逢上廟會一般。
3.在台灣以鵝肉為地方特產的，應推桃園縣的新屋鄉；當地農田遼闊，農家任飼養的鵝群追逐農田間覓食，鵝隻充分運動的結果，這些「放田鵝」自然也像「放山雞」那般，肉質結實、鮮甜了。在新屋鄉主要街道上，賣鵝肉餐館極多，點一盤白切鵝肉，蘸食客家人特有的黃豆豉醬汁，佐以嫩薑絲，其滋味自不在話下。
4.不但在鄉間標榜鵝肉甜，即使在鬧市也不乏鵝肉香，那就是位於台北市西門鬧區，開了二、三十?的老店 「鴨肉扁」；店名雖稱鴨肉，賣的卻是鵝肉，走一趟西門町，不論懷舊的LKK，還是新新人類，大概很難抵擋鵝肉香的誘惑喲！

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2008-08-29 01:02:50
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