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身為一個住在高雄的酒鬼，知道一些厲害的居酒屋和燒烤店是一項必備的技能，像高雄這種適合居住的城市，就非常適合開一間有酒喝的日本料理店，今天就忍痛推薦給大家，不要再說我是假高雄人了!!
這個地方還滿厲害的，符合各種人的需求，像我這種孤僻一個人的，或是全家吃飯，情侶約會，公司聚餐等等，這裡都是好地方~而且高雄其實有很多串燒店或燒烤店，但這麼大間的不多，大多都是氣氛跟位子擇一的店，這間則是兩者兼具啦~
說了這麼多，到底是哪間呢~~~就是這間位於高雄的備長炭料理居酒屋!!
高雄居酒屋強調他們的料理是運用備長炭去處理的，粉絲專頁是這樣寫的，「高雄居酒屋採用日本高等的『紀州備長炭』串烤，『紀州備長炭』珍貴在於可達到一千多度高溫，保住食材的肉汁甜度和新鮮，。」
我知道看起來很文言，讓我用去過很多次的經驗翻成白話文告訴你
舉例來說，一般烤肉用的木炭，是不是很快就燒起來了?然後再來很快就沒了，然後，肉 就 烤 焦 了 。有沒有?是不是?
但是備長炭可以燒到一千度的意思呢，就是說它會慢慢燒，慢慢燒，燒到一千度都還不會瓦解，有點像一種恆溫的烤箱(之類的)，所以串燒上面的醬料就會慢慢一點一點的吸進去肉裡面，而且還不會烤焦。又入味又能烤的有炭香味，大概就是這個意思，這樣大家有了解嗎?懂?
好了不廢話，趕快進去吧!
他們還拿來做成風鈴也是滿有創意的，看就知道很強調備長炭這件事阿!!
牆壁上有滿多名人的簽名，看起來很厲害，老闆說他們在日本已經開了三間，來台灣開的也是道地的日本味，所以有很多日本人會來吃，尤其高雄這邊其實住滿多日本人，有時候我踏進來我還以為我出國了哈哈哈，旁邊的人講話都聽不懂阿~~
高雄居酒屋店裡大致上有三種座位，像這種一般的桌椅區，包廂榻榻米區，還有我今天要坐的吧檯區~
所以我說各種組合都可以來這裡吃就是這樣啦!!
坐吧檯區第一眼看到的就是我的最愛!!!誰叫我是酒鬼哈哈
這些酒都是客人沒喝完的，上面有寫名字，下次來就可以繼續喝!這種寄酒的服務根本就是為我這種喜歡自己喝酒的人量身打造的阿!不然這麼大罐，我要是真的每次來都自己乾一瓶，我現在的發文地點應該就是天堂了!
在吧檯也可以很清楚的看到師傅料理的過程，讓人完全不用擔心食材新不新鮮或是處理過程乾不乾淨，而且像我這種喜歡觀察別人的人最適合吧檯了，就像我也超愛去鐵板燒看師傅炒肉一樣，有一種快感哈哈哈
話不多說，趕快坐下開始享用我的大餐啦!
桌上一開始會放的是三份小菜，碗筷，溼紙巾
那個酒不是喔，酒是我另外叫的哈哈哈，已經迫不及待想喝了
要特別講的是溼紙巾，他們不同天氣會送不同溫度的，像現在夏天就會給冰的，冬天的時候就會給熱的喔，也是一種小貼心~
酒鬼如我特地要了兩個杯子，這樣我等一下如果想喝別種酒就不會混到味道了，反正可以寄酒嘛!那我就不客氣啦~
開喝吃啦!!
先來份生魚片解解饞~~
高雄居酒屋的生魚片都給得很大方，我覺得以日式料理店來說給得很厚一片，而且不會因為這樣就給你品質不好的東西，是又新鮮又上等的生魚片，另外連旁邊的哇沙米都是山葵現磨，完全就是一個字!!鮮!!
吃完冷盤，就要開始大開殺戒了!
吃點泡菜最開胃啦~而且泡菜配酒，這種重口味我超愛~
主餐來了，辛味噌拉麵!!!
完了，今天又吃泡菜又喝酒又吃辛拉麵，我的肚子不知道會不會抗議
湯頭依然濃郁，麵條也超Q彈，裡面的半熟蛋也是我最愛的熟度，我吃好幾年了都沒變過阿，這真的很厲害欸，不愧是道地日本口味，什麼都很講究，而且高雄居酒屋除了老闆是日本人之外，師傅也都是日本人喔~
對了，不管是湯頭太濃還是麵條太Q之類的，如果有什麼需要調整的都可以跟服務人員說，他們會幫你~
高雄居酒屋的每種餐點我都覺得滿好吃的，連炸豆腐這種小菜也都不馬虎，除了外酥內嫩是一定要的之外，下面的醬汁也完全把豆腐的鮮味提出來，最重要的是，外面那層皮不會因為泡在醬汁裡就爛爛的，還是保有一定的口感，很強，是我最愛的小點之一
這個是炸牡蠣，而且特別說是廣島產的，很鮮美，一咬就知道很新鮮，沒有腥味只有海味，上面的塔塔醬也很好吃，是師傅自己用蛋黃手工做的，味道很獨特，我沒有在其他地方吃過
坐在吧檯其實有一個壞處，就是看到師傅在料理你就會忍不住想再多吃一點什麼阿!!!
所以這天我雖然已經有點飽了，但看到師傅在炭火慢烤厲害的串燒，我只好不小心的，很勉強的，絕對不是自願的，又點了一些串燒來配酒啦~
這邊的串燒真的很好吃，我前面講那麼久的備長炭你們應該有感受到我對它們的愛吧!!尤其那個醬料，從日本傳來原汁原味的阿!!!!!不吃你們絕對會後悔的!!!!
嘿嘿，每次坐吧檯都跟師傅聊一堆，會不會下次我就可以進去自己烤了哈哈哈
呼~我肚子真的要裂開了，先把酒寄一下，打道回府囉!
最後是送到門口，穿著日式傳統和服的漂亮服務生，每次都讓我有受寵若驚的感覺阿!
今天介紹的就是這間高雄居酒屋，一間在網路上很有名的燒烤店，很多網友有介紹過，像這個也是寫滿詳細的
http://erikahadama.pixnet.net/blog/post/320356663
高雄居酒屋在高雄是很有質感的日本料理，有很多名人都來過也有簽名，也算對這裡的一種推薦吧!如果有來高雄的話是個聚餐好地方喔!不管是店內裝潢還是料理，都充滿濃濃的日本風味，超級道地，讓你在高雄就吃的到日本的串燒，雖然是燒烤店，但店裡因為用的是備長炭，所以完全不會有濃煙味，吃完衣服也不會很臭哈哈，，很值得來品嘗一下美食犒賞自己。
最後要提醒大家，千萬記得訂位，不然你就吃不到了，別說我沒警告你阿阿阿!!!
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