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今天參加 [在覺知中創造十大法則] 兼下午茶分享會每個人要帶一道點心

決定做這道 [玫瑰海鮮沙拉捲] 首次研發!!!

這是一道好看.好吃.好做的清爽菜色~ 唯一就是備料過程比較繁複

 

材料: 越南薄餅, 美生菜, 蝦仁, 多利魚柳, 蟹腳,  龍蝦沙拉, 蔓越莓乾, 芹菜葉片

調味料: 白酒, 義大利四色胡椒粒, 玫瑰鹽

做法:

蝦仁, 多利魚柳, 蟹腳, 加 2T 白酒稍稍攪拌浸 15 分左右備用

因為是隔天一早一要包好帶出門 ,  所以前天晚上就先炒起來放涼

油鍋一點油, 將蝦仁, 多利魚柳, 蟹腳, 放入炒熟, 加一點白酒燒

四色胡椒和鹽巴調味





瀝掉水分放涼切半

我有另外分類, 包的時候比較好包; 分開炒也是OK的

涼了之後再對剖開冷藏

在等它涼的時候把美生菜洗好放著瀝乾, 所以也是前晚就洗好放乾

急的話可以廚房紙巾稍微擦拭後用電風扇吹乾

第二天, 準備包捲之前

先把生菜切絲, 最好是剛好是要包的長度

切好的生菜絲要稍微排同方向等下比較好包




超好用的食材!! 能包出 "好看" 的花樣 ~ 又低熱量 ~

重點是不用加熱使用超迅速!! 愛包甚麼就包甚麼 !!





用大盤子裝冷開水, 放入薄餅一面十秒 ,不能超過二十秒以上太久會破掉喔~

還沒碰水的薄餅是薄脆的小心不要弄破喔~





放到乾淨的菜板上放上各種料一塊 ,  蟹腳, 蝦仁, 魚肉, 蔓越莓乾2~3顆

等下會看到全拍位置圖

放上生菜絲

擠上一道龍蝦沙拉在中間 , 滑下來用筷子調整

開始捲囉 ~ 先拉上面蓋住材料



再一邊一邊拉過來蓋住

此時已經出現黏度,盡量要拉平不要讓餅皮粘在一起

盡量讓食材都不要散掉





翻捲一圈後放入一片芹菜葉片正面朝上再捲過去粘好




完成!! 這樣就可以啦!!

約捲 2~4片菜板會比較濕要記得擦乾, 太濕餅皮容易破掉




因為是要帶出去的

放入盒中的時候我用烘焙紙隔開材不會互相粘住

到現場後取出排盤, 抹上點玫瑰果醬增香

但效果不太好 ~ 但我試過美奶茲, 凱薩醬, 客家桔醬都會壓過海鮮的味道

下次還是要另做魚露醬汁比較對味吧~

 

 [剩材翻外篇]

剩下的就成了我的午餐

包一個多利魚捲

一個蝦仁美奶茲捲





這還不賴!!



一個蔓越莓龍蝦沙拉捲, 這最簡單又最好吃!!

這個放比較多的蔓越莓, 巧妙平衡了龍蝦沙拉的甜膩口感

一個是蔓越莓乾 ~ 一個是現成的龍蝦沙拉,現在大賣場都有賣 ~

懶的備料的人做這個就對了!!!




一個蟹肉捲, 也很不錯吃!!