恐怖的美食：Steak tartare＠Bruxelles---Brussels---Brussel

2007-05-03 18:44:23| 人氣1,311| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

恐怖的美食：Steak tartare

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比利時餐廳的菜單上常常會出現一道叫做steak tartare 的東西，這是一道把生牛肉充分剁碎之後，再加上蛋、芥末、洋蔥、酸瓜、胡椒等一起拌勻的菜。有的餐廳是廚師直接把它拌好送上桌，有的是饕客自己慢慢拌，通常旁邊都會佐以薯條，法國人也喜歡吃這道菜，但是我沒有享受美食的命，左看右看前看後看都覺得很恐怖。
Steak tartare這個名字來源一說是來自於中亞的韃靼(tartare)人，這個游牧民族因為忙於在中亞的大草原上騎馬奔馳而沒多餘的時間可以好好烹調食物，所以他們將生牛肉放在馬鞍的下邊，等到一天結束牛肉變軟了，就可以開使食用了。

Steak tartare有時後出現在菜單上的名字叫做『filet américain』，意思是美國牛柳。我們就是在不明就裡的情況下點了這道菜，等到服務生送菜上來看到一陀紅咚咚的生牛肉時，只能說是趕到很刺激。至於為什麼有這個騙人的名字？可能是因為Steak tartare常會附叫做sauce américaine的醬，其餘的故事有點長，在此省略。
生吃牛肉除了視覺上很難讓我接受以外，另外還會有傳染狂牛症的疑慮，不過拋開這些的話，其實這團生牛肉加上那些佐料並沒有腥味，而且還蠻好吃的呢！如果真的不敢吃的話，有些餐廳可以提供雙面都煎一下的服務。在巴黎有名的『雙猴咖啡』就可以這樣跟服務生要求，這樣的吃法我想多數人都可以接受了吧。