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2011-02-18 12:43:03| 人氣427| 回應0 | 上一篇

【2011.02.18】美味大挑戰撇步紀錄！～（高湯）

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美味大挑戰第六集 P159 【昆布柴魚高湯】防止腥臭味

1. 先將昆布泡在裝了水的鍋子裡 10分鐘，再開始加熱

2. 煮沸後先熄火，把昆布取出

3. 再加熱，快沸騰時加入柴魚片，把火關掉，讓柴魚片在水中搖動，等浮起來又沈下去就夠了 （再泡下去會有魚腥味）

4. 疊兩三層紗布在篩網上，將湯頭篩過

5. 高湯需要加進一點煮過的酒、醬油、鹽

 

完成！

 

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台長： S.N 2005

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