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“天價”年夜飯該烹？該抨？
新華社供稿

中國人重視春節，也舍得在春節花錢。一些商傢瞄準這種心理，推出“天價”年夜飯。商傢看重的是轟動的廣告效益，隻要你喊得貴，再一炒作就出名瞭。在商傢的噱頭中，價格比菜譜更吸引人們的眼球。

杭州

早在一個月前，杭州一傢酒店就推出瞭標價8萬元一桌的年夜飯。據飯店工作人員介紹，這桌年夜飯由40多道宮廷菜組成，包括日本極品鮑魚、魚翅血燕、烤全乳豬等山珍海味，屆時還要為年夜飯上演歌舞，配備近百名服務員。

廣州

從廣州傳來的年夜飯報價，特價還要8.8萬元，每桌包含一瓶500克的道光二十五年出土貢酒。

重慶

重慶的一傢菜館把“天價”年夜飯推到瞭風口浪尖，標價18.8萬元。廚師表示，這桌天價宴中的一道“長白山百年人參燉土雞”就值16萬元，據說吃這道菜可以滋陰養顏。

成都

記者以預訂年夜飯為由，詢問瞭成都多傢星級酒店和知名餐飲企業的報價。錦江飯店中餐廳包廂年夜飯報價4888元和6888元兩類。當記者詢問還有沒有更貴的年夜飯時，工作人員很幹脆地回答說：“隻要你給出標準，再貴的年夜飯我們也做得出來。上萬元的年夜飯，經常有熟客在我們這裡訂。”喜來登大酒店年夜飯報價為2880元———5880元一桌。以上年夜飯的報價都不含酒水，酒店工作人員透露說，如果加上像樣的酒水，像這樣檔次的年夜飯每桌消費萬元以上是很正常的事。

南京

南京的年夜飯市場生意火爆，吸引大、中、小餐館各出絕招，搶佔市場。南京一傢餐館用50萬元年薪挖來“烹飪王子”，調制以鮑魚、魚翅為主料的2萬元一桌的年夜飯。

據行傢介紹，目前南京每年的燕窩、鮑魚、魚翅的市場銷售額約為1億元。由於市場利潤豐厚，制作工藝復雜，因而專門烹飪燕鮑翅的廚師成為這一行業中的“金領”，年薪的起步價在10萬元上下，高的可以達到20萬元出頭，50萬元的年薪，是一個高價。

花高價引入“烹飪王子”的餐館負責人介紹，新開業的飯店之所以不惜重金挖來“名角”，就是要在南京年夜飯市場中，用極品廚師來打造極品盛宴，一炮打響。為此，該店已準備好售價高達1萬元一個的日本王鮑等高檔原料，年夜飯最高售價可以做到2萬元一桌。

（馮智勇周俏春）

《市場報》(2005年02月08日第三版)

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