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2011-11-21 01:44:42| 人氣24,628| 回應35 | 上一篇 | 下一篇

黑色的甜蜜-哈肯舖手感烘焙 可麗露

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最近電視裡的某廣告猛打台灣之光的概念，一直不斷放送著吳寶春及曾雅妮的名字，雖然對吳寶春的麵包和點心好奇，但我對貴森森且需要花點車程的甜點一向抱著隨緣的態度，比較不會積極的特別跑去買XD，好友FAN知道我愛吃且懶惰，經過板橋車站B1的哈肯鋪分店時，就特別買了2盒可麗露送給我吃.

 

讓哈肯舖手感烘焙變成排隊名店的關鍵人物就是吳寶春，在2008年世界性比賽展露光芒後，仍不斷的參加國際性比賽來挑戰自我，且希望因此能將在地食材透過烘焙讓國際知道且讓世界品嚐台灣的創新文化與創意精神.

 

哈肯舖的老闆POLO黃也算奇笆了，在45歲時為了圓夢而開了哈肯舖，每日近70種麵包上架，研發團隊也持續創作新品，他的理念是:讓上麵包店不再只是{吃麵包}，而變成是在[逛麵包店]，讓人感受麵包香氣、可口的色相及shopping的幸福感；除了有有名的冠軍麵包-米釀荔香、酒釀桂圓外，還有一樣今年很受歡迎、很流行的甜點就是看起來黑黑的可麗露了.

 

可麗露是法國波爾多的傳統點心，外層覆蓋香脆焦糖，內層如蜂巢狀香滑Q軟，甜而不膩的多層次口感，讓人驚豔不已，剛出爐的可露麗，像一個個可愛的小皇冠，泛著令人垂涎的溫潤光澤，細細品味，舌尖充滿香草焦糖融入蘭姆酒的甜蜜滋味.

 

一長條盒裡有7個可麗露，感覺這樣的包裝很合適送人當伴手禮，造型很特別的可麗露，第一眼看到時很容易會讓人誤以為:最外層黑黑的那部份是巧克力製品.

 

查過相關資料:可麗露是一種法國波爾多當地的傳統小點心，用雞蛋，香草和牛奶調製而成，在製作過程中是放入專屬銅模裡烤，考好的奶糊拿出來冷卻後再用蜂蠟淋上一層後再烤過，這樣的過程重覆了七次、上了七層蜂蠟，才能做出外層呈現脆硬、內層綿軟的可麗露.

 

剛看到可麗露時其實有點擔心熱量，還好1顆60 g的可麗露熱量才133.5大卡，若對切吃一半，對體重的殺傷力較小XD.

 

切開後看到裡面的內餡果然是呈現蜂巢狀的模樣，因為沒吃過，本來還還猜想內餡是不是有點接近[克林姆]的感覺.

 

一吃下去才發現它的內餡口感蠻像過年時吃的發糕，但可麗露裡有些微的卡式達奶油，所以吃起來比發糕濕潤些，且較有奶味.

外皮很酥脆且口感很扎實，光咬外皮時還能聽到[喀蚩]的脆皮聲，黑咖啡色的外皮不是印象中的巧克力，而是烤加刷了好幾次的焦糖和蜂蠟，如果細細咀嚼，就能感受焦糖及蜂蠟的甜蜜感.

 

外型看起來很高檔的可麗露外皮呈現焦脆的模樣，內餡是充滿綿密、軟Q的奶香麵糊，吃完後會覺得滿嘴留香，就算冰過了2天再吃，一樣還是很好吃，不過牙不好的最好別吃，以免不小心還要花錢做牙齒喔XD. 

我要檢舉
#哈肯舖#手感烘焙#可麗露#吳寶春#POLO黃#冠軍麵包#米釀荔香#酒釀桂圓#口感#價錢#包裝#熱量#外皮#內餡#長條型禮盒
台長： mi ya ko

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我要回應
Justy
原來外皮真的有這麼脆喔ＸＤ
牙齒不好的還不能吃哩～嘻嘻

我第一次看到可麗露這種甜點
很特殊的口味跟造型！
2011-11-21 03:06:23
版主回應
外皮真的很硬
所以這次才沒有依天就被吃完
因為老的.小的都不能讓他們大口直接吃
所以都會切做好幾塊.讓他們慢慢咬XD
2011-11-22 00:19:51
小熊
哇..
妳真細心還考據甜點的出處

..................

過去所說:人定勝天...已不能講了
千萬不可逆天行事
2011-11-21 07:02:15
版主回應
吳寶春是世界有名的麵包師傅
加減聽過他們店的產品.只是懶得跑很遠去買

那甜點今年很夯啊
而且在他們官網也有相關介紹咩^^

人定勝天..是鼓勵人要克服天生的障礙
但本來人就不能逆天而行.要照常理來啊
不違背啦^^
2011-11-22 00:23:49
闊瀨老叟
外觀看起來不怎麼樣
但切開後還蠻讓人有想吃的慾望
2011-11-21 07:50:59
版主回應
那很硬也不大好切
吃的時候一定不能太大口^^
2011-11-22 00:25:07
ivy
這個好吃
我在溫哥華的一個阿姨家吃過
她自己做的哦~
呵呵呵
當然我有拿到配方囉
有空來做做看呢~
2011-11-21 08:39:00
版主回應
ivy手藝好
做的可麗露應該也會很好吃^^
2011-11-22 00:26:21
小邪
鱔魚麵是老媽客戶說那裡好吃
臨時要去吃的,剛好大妹休假才成行

妳也知道我愛吃且懶惰,要不要來一盒啊
開玩笑的啦,這東西太麻煩了

好吃的東西
不是口福擺中間,熱量身材擺兩旁嗎???
一半也是吃,一個也是吃
你是冰凍兩天啊,不是冷藏兩天
都可以拿來當七大暗器之首了
2011-11-21 08:58:33
版主回應
我晚上還真的跑去買炒麵吃了
冬天吃熱呼呼的炒麵真不錯

我同學說:那樣甜點生意很好
很常經過時就賣光了.那天她是剛好看到還有才買給我的^^

那個不用冰外皮就很硬了
真的要小口小口的吃^^
2011-11-22 00:29:35
翰&豐
不說還以為熱量很高呢
不過看起來是蠻特別的....
2011-11-21 09:25:37
版主回應
要吃過才能體會那種感覺^^
2011-11-22 00:30:07
好攝客-------小煌
我野超愛的
那口感與味道的感受 真棒

但是那製作過程很繁複
以致價格居高不下 ><
2011-11-21 09:41:29
版主回應
對啊
就是因為貴又不一定買得到
所以我連去那邊的意願都沒有XD
2011-11-22 00:31:05
美雲
好特別的甜點
裡面和外表差好多
妳好厲害對這做法都這麼了解
送我的話都不知道它這麼貴參參~
2011-11-21 09:44:45
版主回應
吳寶春是世界有名的麵包師傅
加減聽過他們店的產品.只是懶得跑很遠去買

那甜點今年很夯啊
而且在他們官網也有相關介紹咩^^

世界比賽能得冠軍的店.物價本來就不會便宜
尤其是很流行的單品
價錢高還不一定買得到
2011-11-22 00:33:19
(悄悄話)
2011-11-21 09:45:22
活力小太陽[Jim_Chen]
可麗露之前吃過那麼一次
外皮比想像中來的硬
不過內裡卻是很綿密的口感
法式小點心都很好吃
但價格也都不便宜呀
2011-11-21 10:28:45
版主回應
真的很硬后^^
2011-11-22 00:39:04
青魚
之前在台中中友的法米看到
看來沒買真是失誤
看著你的文我的口水都快流出來了
回台中要來買一個吃~~~XD
2011-11-21 10:42:23
版主回應
每家做的口感也許會有點差別吧
不過.有些烘培坊還是能做得不錯吃^^
2011-11-22 00:40:19
Annie
這個好吃
雖然沒吃過這間的
但可麗露是好吃的甜食啊
2011-11-21 13:41:20
版主回應
我家裡的人還邊吃邊唸皮好硬喔XD
2011-11-22 00:40:58
(悄悄話)
2011-11-21 14:43:24
滿天星
真的是好〝厚工〞的一樣甜點阿~~
七層耶~~哇！光想就覺得好吃了

他的內餡比外表還吸引人呢^^
2011-11-21 15:08:26
版主回應
皮很硬喔

外層黑黑的
綿密軟Q的內餡相對上比較可口^^
2011-11-22 00:42:35
♡Sonia
剛剛眼花一時看成可麗餅~
真好有人專門送妳吃好料滴~

真的不會!!!只要把料放上去而已
超簡單的拉~

出去吃飯你不是都有伴,不用自拍呀~

哈哈~生出來以後再想吧~
2011-11-21 19:13:02
版主回應
救我那個很麻吉的同學啊
知道我愛吃.所以要碰面時拿給我的

我同學說:那樣甜點生意很好
很常經過時就賣光了.那天她是剛好看到還有才買給我的^^
(她那天早上經過時應該才開店沒很久)

我相信啦
因為那邊還有人協助咩
所以失敗率較低
要我自己烤的話.也許會考得黑黑的XD

我外出都帶TX9.從買那台後我不大愛讓人拍我
如果不是拿一定的距離且在畫面中央.人物很容易扭曲變形

我應該不敢吧
看到我家那3隻吵鬧的時候.我根本不想生小孩
有一次大頭和小公主從吵架到互相搥打對方.我怎麼制止都不聽
我就吼了一聲:[你們給我停~~~~]
本來他們還不想停手.還是我說:[打什麼打啊?你們以為現在是網內互打不用錢.所以才拼命打嗎]
兩個小孩聽了覺得好笑.才沒繼續打下去
真是很傷我優雅的形象啊XD
2011-11-22 00:52:38
茉莉
我好像沒聽過可麗露這個食物ㄟ
名字看起來很可口
水美眉形容的口感
沒吃到還真難想像～^^
2011-11-21 20:20:47
版主回應
那樣甜點真的要親自吃過才能了解他的特別
總之..可以想成是很硬很硬的蜂蜜焦糖外皮加了有奶油香的發糕XD
2011-11-22 00:54:44
崙子
好特別的小點心,雖然很想試試
可是一看miya說牙齒不好的人別試
我還真怕牙齒會崩掉...

呵...呵...
2011-11-21 23:44:44
版主回應
是真的
那是我唯一沒給我老爸吃的甜點
他的外皮真的很硬
家裡老的.小的都不能讓他們大口直接吃
所以都會切做好幾塊.讓他們慢慢咬
2011-11-22 00:56:03
小熊
這家麵線糊店很有名
麵線糊確實好吃
上次中天採訪時我將相片燒錄成光碟送阿豐老闆
之後不久他回贈我他自印的"精緻版朝天公籤詩解"
就這樣咱們就混熟了

鄉下地方蔬菜水果較便宜
不過賣像較差品質好的都北送到都會區
因此台北蔬果較貴
2011-11-22 07:31:25
版主回應
之前去北港時.有聽朋友提過那家
看來是真的很有名

小雄真熱心^^
朝天公籤詩解是作什麼用的??

那邊除了滷肉販的價錢外.其他餐點(尤其是小菜)好便宜喔
真的算的上市經濟實惠的美味小吃^^
2011-11-23 00:31:14
小熊
較硬的食物我也不大敢用力咬
滿口假牙怕咬壞了
或是太用力牙套傷到牙齦
牙齦可會發炎疼痛
所以要輕輕慢咬或切小塊還是含久些再慢慢咬
哈..老了不重用...年輕真好
2011-11-22 07:39:45
版主回應
可麗露是真的很硬
7層烤漆耶XD
我爸沒牙齒.裡面那個像發粿的東西又怕他噎到.所以不敢讓他吃
不然他超愛吃甜食的

小熊可別說老年人才會斷牙
我2哥之前也是吃硬物才斷了門牙的耶
硬的東西都不能太大口咬啦
2011-11-23 00:36:14
小邪
真巧
昨晚老媽有做炒麵
自己平時不吃辣
臨時想到加了一些炒的辣椒油
辣度是OK,嘴唇紅紅腫一點點
哈哈哈
2011-11-22 08:23:19
版主回應
那你不就變脣紅齒白XD
2011-11-23 00:37:09
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
2011-11-22 13:48:56
版主回應
謝謝^^
2011-11-23 00:37:35
阿鋼
牙不好不能吃啊？
那還真硬
2011-11-22 18:51:09
版主回應
真的
砸到腳的話.可能會瘀青喔XD
2011-11-23 00:38:13
(悄悄話)
2011-11-22 23:49:59
無楚
藍天的感覺
就是好天氣，太陽大
夏天熱汗沸騰，寒冬卻是溫暖小太陽

灰濛濛的陰雨天
在夏天爽快清涼，寒冬卻是凍僵的身子
也各有所好

現在外出拍照，用記憶卡紀錄
就不再吝嗇底片了，隨便一拍就一、二千張照片
拍不好的馬上刪掉，馬上改進，數位相機太方便

拍餐廳，拍室內，還是妳的小DC比較方便，一手搞定
單眼的要雙手，還要外加閃光燈，比較美
相機上頭的閃光燈，效果有限，近拍容易有鏡頭的陰影
小DC對於一般的攝影是綽綽有餘，當然解析度沒有單眼的美

白天天氣回溫了
太陽好大也好熱

曬曬太陽也好
補充維他命D
免得包緊緊骨鬆
2011-11-23 00:02:51
版主回應
對啊
雖然我是很不愛曬太陽
但喜歡有陽光的溫暖感覺

有人說天氣會左右心情
我覺得若一直陰雨時.真的比較容易煩燥或心情低落

哈
我最近拍照老是顯示記憶卡沒空間了
就是有1.2個形成一直沒有整理.所以不大捨得刪XD
只好不夠用時才刪掉前面的活動
TX9有個優點就是能一次快速刪除同一日期的相片
所以我保留的是較多張照片的活動

我就是[靠勢]小DC的輕便與快速
所以一進入餐廳時通常都先拍了再說
通常等服務生制止時.其實已拍過基本環境照了XD

不是說週末又要變冷了
真不希望週末假日下雨啊
2011-11-23 00:47:39
小熊
朝天宮籤詩解是當妳在媽祖廟抽籤時
想自個兒了解媽祖給你的指示
如你抽的是婚姻或財運你翻開籤詩解就有解答了
一般抽籤都請廟公講解
籤詩有60首都根據歷史典故編輯
也是一門學問
http://blog.xuite.net/eduedu/blog/17707834
2011-11-23 06:54:45
版主回應
很有意思耶
我以為解詩籤的就是躁字面上的意思去連想而已
沒想到還有專門的書
且是用歷史典故去編輯
這樣的書感覺應該很好看^^
2011-11-24 00:23:30
小熊
妳相信嗎?有一次吃喜酒咬瓜籽咬斷了一顆門牙
哈..真糗
從此不敢再咬瓜籽了
2011-11-23 07:00:20
版主回應
有的時候是角度問題啦
就好像薄薄的紙.某個解度也會歌商人手一樣的意思吧
應該算小熊當時就剛好要註定斷牙了
所以會咬瓜籽咬斷了一顆門牙^^
2011-11-24 00:25:47
M-I
其實在我家附近這個小地方
也有再邁可麗露呢^ ^

不過小貴....
2011-11-23 12:47:43
版主回應
這麼厚工的東西
應該不大可能賣便宜^^
2011-11-24 00:26:53
Lazybone
這家最近真的很紅
我也喜歡可麗露ㄟ~~
2011-11-23 14:20:52
版主回應
我有朋友看我的網誌後有提到:曾去亞都麗緻時吃過可麗露
聽說那邊也做得好吃.但一樣都很硬
2011-11-24 00:29:16
金牌殺手是個捲毛王子
第一次吃到可麗露的時候我真得也覺得這內在吃起來好像發糕!!!!!!!!口感超不思議的~
2011-11-23 14:37:19
版主回應
是啊
那一刻我真的覺得我們台灣小吃真是太強了XD
2011-11-24 00:30:33
搞怪王子
看起來好好吃啊
我還沒吃過這道點心呢~
2011-11-23 14:56:09
版主回應
如果有機會買
要小口小口吃喔^^
2011-11-24 00:31:19
無楚
秋冬總是讓人容易多愁善感
人缺少了陽光，容易憂鬱和骨質疏鬆
冬天日照短，也影響到人的心情
只是現代人怕皮膚黑，防曬都做得很好
反而影響到維他命D的吸收

我拍照拍到記憶卡滿了
就存入電腦，燒錄光碟片中後
就直接把記憶卡格式化，就可以再重拍了

妳對記憶卡的作法，記憶卡才會沒空間
只有放空，才能擁有更多的記憶空間
或是再多買幾個記憶卡備用
難怪之前有人掉了相機，說三年的記憶全在裡面
若沒有存入電腦，燒錄光碟片備份，就真的玩完了

小DC的小巧輕便，隱匿性很好
單眼的就不行，很容易引人矚目
想偷拍就容易被發現
好像很多商店都禁止拍照，怕商業機密被偷拍走

今夜又要冷到17度，冷啊
元旦也許會冷到7-8度吧
還是多保暖保溫要緊
2011-11-23 23:18:41
版主回應
現在的紫外線穿透力強
過曝其實除了變黑或容易有斑之外.對皮膚也不好
醫生也有說:真的要曬.還是趁太陽不大時小曬個幾分鐘就好

我是都有備份起來的習慣
只是有些是暑假去玩的紀錄.雖然有備份了.但一直沒時間好好去看它
很怕被我刪了後.若電腦不小心掛點又想看時.還要去找備分資料
所以才懶得刪

我即使是小DC.有時還是會引起抗議啊
所以動作要快一點才行XD

17度還好
元旦也許會冷到7-8度?
那就真的太冷了
希望至少還有14.5度左右的溫度
2011-11-24 00:39:18
(悄悄話)
2011-11-23 23:21:25
eve
看起來很不錯耶
不過會不會很甜阿
2011-11-24 09:57:07
版主回應
我個人覺得有點甜
但還不至於會太膩
還不錯吃^^
2011-11-25 00:31:13
最專業的翻譯員
法式甜點在板橋車站的地下室就有了，去了好幾次都不知道原來那有賣法式甜點，改天一定去買，謝謝推薦
2011-11-24 14:20:36
版主回應
是啊
有經過板橋車站時可以去看看喔^^
2011-11-25 00:32:48
譚雅
乍看真的有像巧克力的外型耶
不過裡面看起來還蠻綿密的
這種小點心果真是女孩們的最愛
還有吳寶春的名氣響叮噹
有機會的話我也要來去買來吃看看^^
2011-11-28 04:30:19
版主回應
記得要小口咬喔
不然很硬耶^^
2011-11-29 00:26:16
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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