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2010-11-21 23:00:00| 人氣20,472| 回應30 | 上一篇 | 下一篇

自製越南果凍

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有個晚上回家時看到餐桌上有些特殊的食材，一問之下才知道大嫂為了某個活動而要製作果凍，這些食材裡有瓶感覺很像啤酒玻璃罐子的東西，一問之下才知道那是所謂的水果精，就是用來製造果凍裡的果香來源.

 

這罐雖然罐上標示的是越南字，但應該不難猜到是什麼吧？賓果！就是越南的煉乳.

 

除了煉乳外，還有一包包印滿水果顏色鮮豔的袋裝粉末，我問大嫂後才知道那是果凍粉，我問大嫂：若光是那果凍粉，吃起來是什麼味道?大嫂回答說：加入果凍粉才會讓食材凝結成凍，但是果凍粉本身吃起來其實是沒什麼味道的.

 

煮果凍之前，嫂嫂找來容量可裝200CC的塑膠水瓶來裝水，以方便測量製作時的水量.

 

可愛的大嫂知道我想拍照，還把食材整齊的排開在流理台上讓我拍攝.第一鍋是打算煮1包果凍粉的量，大嫂說：1包果凍粉要加1000CC的水來煮開.

 

在煮果凍粉時比較麻煩的是：要從開始就一直拌個不停，不然果凍粉會凝結的不均勻.而且除了要加糖以增加甜味之外，大嫂還加了少許的糖提味，說..加點鹽後，果凍的甜度比較不會感覺膩.

 

把煮沸後的液體裝些在碗公裡，在把水果精加入融合在半透明的液體裡；水果精倒出時讓我有些訝異..水果精的顏色居然是綠色的，大嫂說水果精其實還有草莓口味，草莓口味的顏色比較美，但這種綠色的水果精做出的口味比較受歡迎.大嫂找了個大大的容器來裝成品.

 

哇~

打開易開罐的包裝後，看到很濃郁的黃色煉乳啊！大嫂一邊忙著一邊說..改天要煮加煉乳的越南咖啡給我喝.

 

大嫂另外煮了鍋加入果凍粉的果凍水，之後再將煉乳加入果凍水，拌勻之後放在旁邊備用；在製作綠色果凍時，大嫂有說:再凝固前液體表面和裡面都不能有氣泡，所以會一邊用湯瓢背面把氣泡壓平.

 

因為有加水果精的果凍水比較早煮，所以在感覺稍微要凝固前就要加入煉乳水；大嫂說：加入第2層煉乳水的時機很重要，若太早加入煉乳水，煉乳水就會滲入水果精那層，若太晚加入的話，每層都會分的很開.

 

這樣一層層的重複同樣步驟後，就會完成多層的越南果凍.大嫂做了很多的果凍，我們自己家要吃的部份是用微波盒盛裝的，做好之後要先放入冰箱冰過；要吃之前，大嫂用特殊的形刀來切已經冰凍過的越南果凍..

 

這就是大嫂自製的4層越南果凍，那綠色的部份沒有想像中深，是有點偏螢光且微微透明的顏色.

 

雖然水果精上有標示鳳梨、人蔘精、香蘭草的成分，但大嫂做的越南果凍綠色的部份其實吃起來沒有感覺出有標示中的材料味道，反而有比較接近椰子的香甜味，類似椰子的味道加上煉乳..感覺真是對味，而且果凍吃起來有滑順、軟Q 的口感，整體上不會過於甜膩.

 

做好果凍的隔天，大嫂代表學校參加了在蘆洲市忠義國小舉辦的台北縣新住民藝文SHOW，那個活動共有來自越南、印尼..十幾個國家的5、6百名的新住民媽媽參加，大家都精心打扮的參加各項的藝文比賽；大嫂是參加了演講組和團體合唱2樣競賽，事前也好緊張啊，在參加活動前大嫂特地換裝好讓我拍照，穿上自己國家的服裝後，大嫂面對鏡頭時感覺笑的有點靦腆，因為大嫂事前有我們不斷的協助、演練，大嫂雖然發音沒有很標準，但因台風穩健且口條流暢而勇奪演講比賽第3名呢!

我要檢舉
#越南果凍#水果精#越南煉乳#製作過程#口感#越南咖啡#蘆洲#新住民藝文SHOW#越南#印尼#才藝競賽
台長： mi ya ko

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我要回應
無楚
晚上八點二十幾分回到家
準備拿相機拍月亮，居然在地震
搖了心驚膽跳，靜靜等候，靜觀其變
唉呀，如果是大地震，想跑也跑不掉
如果是小地震，也不跑，跑了也是沒事
今夜的月圓，月亮已過了中天，往西方跑去了

參加選舉，也算是一種賭博
輸了就全賠光了
贏的人，就準備如何回本
貪贓又不會被捉到
才是雙贏的局面

現在的美國，比共產黨還恐怖
沒有人權、也沒有自由
最近一位空姐登機前被檢查
空姐因乳癌切除一個，並裝一個義乳
竟然被安檢逼拆義乳摸私處，如同被性侵
之前一位女乘客有裝乳環，竟被強制拆除
美國真是恐怖的國家，真邪惡的軸心國
卻一直插手管他國的人權

監視器有好有壞
看人吧
名人應該很氣吧
再說民眾手機相機一大堆
隨時被監視，等著被爆料
真是好不自由
2010-11-21 23:23:50
版主回應
那時我家在看星光大道
我本來以為是頭暈.後來還是老大喊地震
感覺還蠻大的.而且搖很久耶
還好小孩都在身旁.所以小孩沒有很怕

我覺得候選人拜票時是一張臉.平常時又不大一樣
不過.其實從競選總部也能看出些端倪耶
之前假日時跟我家人有去1.2個競選總部走動過(之前有麻煩過人家)
裡面人員的流程安排和候選人的對話.感覺都不大一樣
我覺得..會選贏的人有時應該不只是多有[實力].他們的團隊也很重要

眞是誇張的例子
不過.像這樣的問題應該能透過訴訟來獲得些公義或賠償吧

我們這類安分的無名小卒就不怕監視器
反而覺淂有監視器的角落.會比較安心些
監視器總是有嚇阻犯罪的作用啊
2010-11-21 23:55:33
小熊
妳大嫂廚藝真棒
那果凍看起來真是好吃樣

............................

朝鮮人真不要臉
樣樣好的都是他們的
端午節.中藥.豆漿.孔子.西施都要註冊成他們的
哈哈..烏龜也是南朝鮮人啦:p

我們證據充足
單看影帶就很清楚...還敢硬ㄠ楊淑君
牠們檢錄單位不敢提出檢錄時的影帶...哈哈..烏龜一隻
正如某政客做錯事不敢提供監視帶一般
2010-11-22 06:20:04
版主回應
我大嫂的手藝真的沒話說^^

那果凍是真的不錯吃
大人小孩都喜歡^^

現在除了希望能還個清白之外
也希望我們政府能提供良好的條件.讓楊淑君能專心拼日後的奧運
2010-11-22 23:21:19
♡Sonia
嘗起來像椰子的味道,這樣我喜歡
哪天想到也可以來玩玩
謝謝美眉將做法介紹的這麼清楚~

恩~是一定要爭取到底的~

圍起來的那種長袍比較容易被打開
我看過是拉拉鍊的,應該就沒辦法弄開了~呵==
2010-11-22 08:58:41
版主回應
我大嫂這是土法煉鋼
她說..在越南好像有更專業的器材.可以比較輕鬆的製作^^

除此之外
希望我們政府能提供楊淑君良好的條件.讓她能專心拼日後的奧運

拉鍊的聽起來好像比較理想喔
應該能叫大哥他們去找找看
2010-11-22 23:25:54
小邪
綠色草莓口味的果凍
很難想像
果凍,一般有分洋菜粉,石花菜粉,愛玉,竘弱粉
一些含膠質凝聚力很強海藻類也行
動物性質就是,吉立丁之類的囉
妳好奇我怎麼那麼清楚嗎
讀園藝時,製作無菌培養基時都會用到
往往剩下的粉,我們會做成果凍來吃

妳嫂嫂穿這樣很好看
妳就借來試穿一下唄
搞不好可以電到越勞帥哥
哈哈哈

地震時看電視在晃哦
有沒有以為是貧血啊
那時就正在K國文歷屆考題
十年沒認真讀書了
讀起來有種懶懶的ful
真害~~~~~
2010-11-22 10:23:56
版主回應
我沒寫有綠色的草莓果凍啊
我是說水果精其實還有草莓口味.那種的顏色比較美
但綠色的水果精做出的口味比較受歡迎

所以果凍粉對園藝很有幫助嗎?

那是他們國家的服裝.
我又不是越籍人士.也沒做特殊表演..不需要穿啦

我本來真的以為我頭暈耶

加油啊
祝你高中
2010-11-22 23:32:08
眼鏡
這果凍做來還真專業呢~好想吃一口呢
妳大嫂該不會原來在家鄉就是這方面的美食專家吧^^
2010-11-22 11:51:42
版主回應
我大嫂以前在家鄉是訂做禮服的
所以手藝蠻好的^^
2010-11-22 23:34:37
寶貝最寶貝
看起來非常棒的果凍!!!
還有越南服飾~~
整個有fu~~
2010-11-22 17:45:53
版主回應
3Q^^
2010-11-22 23:35:02
旅人
您大嫂好棒耶
能自製果凍
好佩服她及您
您介紹得倫家口水直淌
2010-11-22 18:30:12
版主回應
我大嫂的手藝真的沒話說
我哥和小孩們都被養得圓滾滾的^^
2010-11-22 23:36:03
闊瀨老叟
果凍看起來很"骨溜"~~味道肯定很棒
妳大嫂手藝真棒
而且容貌看起來一點都不像來自越南
2010-11-22 20:50:02
版主回應
我2個嫂嫂穿正常衣服時
若不開口.都很像台灣人
2010-11-22 23:37:15
eden
怎麼妳大嫂的手藝那麼好ㄚ???是出嫁前就會了嗎???看來miyako大大也要多跟妳大嫂好好學一下手藝了喔:P
2010-11-22 21:48:13
版主回應
我大嫂以前在家鄉是訂做禮服的
所以手藝蠻好的^^

有那麼好的主廚.在家我都吃現成的
輪不到我掌廚^^
2010-11-22 23:38:45
阿夏
有這麼能幹的大嫂真好！
2010-11-22 22:39:00
版主回應
我也這麼覺得^^
2010-11-22 23:39:16
好攝客-------小煌
很厲害的手藝`
這果凍很有意思~ 哈~

推~
2010-11-22 23:20:13
版主回應
3Q
2010-11-22 23:39:34
SUNNY
嫂嫂手真巧也好可愛唷~~知道你要寫部落，還把食材用漂漂亮亮低~~還分解動作讓你拍~真可愛ㄋ~~

看起來好清涼可口唷~~
看起來很"搞剛"不簡單吧~~
2010-11-22 23:20:14
版主回應
她對我的愛亂拍已經見怪不怪了
我拍照時.家裡只有2哥會嫌我煩

我其實覺得這過程很麻煩耶
很耗時間
2010-11-22 23:41:50
無楚
士林官邸菊展又開始了，免費入園
台北城菊宴11月20日到12月5日止
為期半個月，真的太快了，至少一個月比較恰恰好
只不過花兒盛開，綻放的時間有限
可能展覽期太久，時間太長，花兒都謝掉了

好在沒人道的行為，發生在美國
沒什麼國家，敢批評野蠻惡劣的美國老大
如果是有中國大陸，保證馬上就大事宣傳，批評
中國沒人權、沒自由、專制、獨裁

監視器有嚇阻犯罪的作用
但用來探討私人的隱私
個人隱私權就沒有什麼保障

無名小卒也怕被偷拍
扣上網，全民搜捕，真恐怖喲
2010-11-22 23:28:27
版主回應
好久沒去拍菊展了
眞是懷念啊
很想找時間去拍

是啊
美國其實還蠻專制且自以為是的
所以才有偏激的回教份子會有自殺的報復行動

無名小卒不做壞事或太誇張的行為就不怕啦
新聞也要有爆點.媒體才會報啊
2010-11-22 23:46:21
阿鋼
恭喜拿獎
有這位大嫂
口福不淺
2010-11-22 23:40:08
版主回應
這次演說稿是我擬的
而且我還交我嫂嫂演說時眼神要定焦裁判那附近且要加上些手勢..這類的技巧
所以我嫂嫂得獎.其實我還挺高興的^^
2010-11-22 23:50:16
美雲
叮冬：我肥來了!
昨天我也吃了這種果凍喔~
是在99元的巴比Q吃的
還不錯吃也不會很甜
看到妳嫂子穿的越南裝
玉兒這次也在尼泊爾做了一套改良式的旗袍
穿起來很好看呢!
2010-11-23 00:51:00
版主回應
妳有肥到嗎
吃很好的樣子喔:P

原來那在越南很普遍喔
難怪我大嫂會做

這是她參加活動穿的裝扮
感覺很有戲劇效果啊^^
2010-11-23 23:28:39
旅人
下半身，是生命之源
又是苦惱的地方
要吃涼果凍消解
感謝賞此詩

晚安安
2010-11-23 01:01:15
版主回應
晚安^^
2010-11-23 23:29:21
Justy
好特別的果凍喔！！～

是說 我在這裡有喝過越南咖啡喔
也非常有風味啊
2010-11-23 06:31:05
版主回應
越南咖啡之前喝過一次
感覺很特別
2010-11-23 23:30:17
小熊
國家不強盛總是容易被欺負
遇到沒水準的國家真的沒輒
直接在廣州告那混蛋...好主意
看來牠會灰頭土臉

< 牠 >...我沒用錯...我把他當畜牲看待
2010-11-23 06:45:44
版主回應
主辦國是大陸耶
眞的有點懷疑有多少成效

雖然如此.
但今天聽到北韓今天下午突然向南韓發炮攻擊時還是好錯愕喔
希望不會引發更大的戰事
2010-11-23 23:33:46
小邪
我們組織培養課啦
在無菌室內在無菌操作台
在顯微鏡下割生長點下來
放在培養基下培養長成幼苗
或像蘭花種子很小也在培養基內弄
培養基的成份之一是洋菜啦

頭暈啊,那需要吃鐵質補血了

高中再說啦,先靜心讀書才是真
等讀到煩時,再打給妳聊天解悶吧
2010-11-23 09:23:42
版主回應
這麼說來..應該叫你綠手指摟:P

很悶時..應該打開窗呼吸新鮮空氣
腦部缺氧和呼吸道的問題就都能一併解決了
CC
2010-11-23 23:37:19
♡Sonia
超大一鍋的,比家中的炒菜鍋還要大
如果都是女生我想吃不完
還好那天有韓先生幫我們解決他xd~

是呀~我不吃牛,反正那鍋海鮮飯我就啃飽了
牛肉就讓他們幾位享用囉~

真的喔~我看我的不會耶
我在去看看上傳的尺寸~

只是覺得沒太大的驚艷但是那環境我還蠻喜歡的~

喔~不是果凍都是這樣做出來而已
竟然還有更專業的咚咚~

我想會有一筆資金讓他無後顧之憂拉
但是我還是希望政府能多多培育好的運動員
不是只是一時的資助,而是延續性的~
2010-11-23 09:25:51
版主回應
所以聚餐帶男生還是有好處的^^

昨晚在看合照時.感覺好像被系統壓縮過..有點格化的現象
所以才會這樣問

聊天時氣氛的確是蠻重要的
但若餐點優.就更加分了

是啊
應該很多運動員都是這樣想吧^^
2010-11-23 23:41:19
譚雅
我覺得妳跟你大嫂感情好好喔
我跟我大嫂好像沒有什麼交集耶(指我家老哥的老婆)
反而是我那無緣的大嫂(榕榕媽媽)跟我比較聊的來說
真的很羨慕你們之間的感情
自己diy的東西吃起來會更美味
妳大嫂最後那張擋到她的眼睛啦
應該要放在最上層才看的清楚啊~哈
這種紅在台灣我想應該結婚的時候才看的到吧~超喜氣的呢^^
2010-11-23 10:29:57
版主回應
我大嫂剛來台灣時.因為語言不通
我蠻常在幫她打點穿著或打扮的細節
所以.她從開始也對我印象很好^^

那張是我故意遮的
讓她露全臉.怕我哥知道會生氣
2010-11-23 23:44:39
Mandy
真好真好
會自己做甜點真棒
我太遜了 一點都不會做甜點~
我看我還是會吃可能來的比較實際一點!! XD

妳大嫂長的很美耶
穿上自己國家的服裝也很有氣質!!
我想在他們那裡 他應該也是大美女來的吧!! ^^
2010-11-23 13:51:33
版主回應
我大嫂剛來時跟現在完全不同耶
台灣可能很合適她住.她也變瘦變美很多
她的同鄉還以為她去整容過了呢
2010-11-23 23:47:11
翰&豐
好厲害喔..
很像外面賣的耶....
2010-11-23 14:03:38
版主回應
好吃喔^^
2010-11-23 23:47:38
無楚
現在的無名小卒雖不做壞事
但有時候開個玩笑，以為無傷大雅
感覺好玩而已，結果常常因此被人肉搜索出來
才知道代誌大條

有法律系的學生在臉書上
開玩笑要賣票的文章
應該是要搞笑與嘲諷的成分居多吧
結果違反選罷法被捉
還真虧是法律系的學生，好玩一下
付出人生經驗的代價還真高

士林官邸平常時，就有很多遊客
尤其是中國的遊客居多
非假日也是人多
也許早上八點到人潮就沒哪麼多
2010-11-23 17:58:56
版主回應
開玩笑..也要有分寸
也許平常那些人不以為意的事.其實已經蠻誇張的
再有開玩笑的心態.就會表現的更離譜

像大哥說的..賣票的事
本來就不該被提倡
也許對方眞是有搞笑與嘲諷的成分
但是.若相關單位沒有反應.大家又會認為政府沒有查賄或是默許這樣的行為

早上八點..我通常正睡的香甜啊
2010-11-23 23:53:39
(悄悄話)
2010-11-23 23:32:51
Rendy
看到標題就己猜到是妳的大嫂
煮好料了!!
道具還真澎湃,妳也介紹的好詳細
這些食材因該在台灣都買的到吧
讓離家的她們可以懷念一下
老家的味道!!^^
2010-11-24 00:15:24
版主回應
是啊
這些食材都是在台灣的越南料理材料專賣店買的
這些能讓她們稍微解解鄉愁
2010-11-24 00:22:29
小熊
我們告的是民事一般法庭
告那混蛋本人.告他違法的行為
關於比賽一事就另在國際法庭提告
前些日子我只發表個人的觀感
對那件不愉快的事不再談了

南北韓的征戰已久.自民國39年自今
要和解可能要花些時間
待各方民主化之後自然就和解了
不過各方政客操弄衝突就沒完沒了了
2010-11-24 07:11:36
版主回應
我覺得兩國交戰就很慘了
若是同文同種的韓國真的互相開戰.其實還蠻可憐的
2010-11-24 23:24:58
茉莉
好誘人的果凍ㄋㄟ...
我沒有這樣好手藝的嫂子
只能望著照片流口水 ><

恭喜嫂嫂得獎~~^^
2010-11-24 17:12:19
版主回應
謝謝^^
2010-11-24 23:28:30
無楚
現在的少年，不知是蠢、還是笨
欺凌同學的畫面，也扣上網去拚人氣
公開自己犯罪的證據，還洋洋得意
等到警察上門，才知道自己真傻、笨蛋

法律系的學生
還真的沒有法律的常識
上臉書要賣票，雖然是開玩笑的
但已經觸法，也是要移送法辦
居然還是法律系的學生知法犯法
大學的法律，不知讀到那裡去了

士林官邸好像八點才開放參觀
花博九點開館，但早上五、六點前就要去排隊
妳正睡了香甜，也好
免得去排隊三、四小時，人擠人
還要以跑百米的速度去搶預約券
2010-11-24 23:21:38
版主回應
是啊
這樣的人做這樣的事..應該不是第一次
會想PO上網炫耀..就是價值觀偏差
也活該被法辦

學法律的人有時自恃甚高
所以才會知法玩法吧

我通常都9點才起床
所以對太早的活動以願不是很高啦^^
2010-11-24 23:33:33
小卿
您家大嫂穿上自己國家的服裝~真的好漂亮喔!
我很喜歡越南的服裝~很能襯托女性美呢!

果凍做的好漂亮~還分層次^^

最近比較忙~有空我一定會來走走看看的喔!
2010-11-25 16:05:18
版主回應
我大嫂穿這種類似旗袍的服裝真的很美
不過平常時穿.會引人側目啊

有手巧的大嫂感覺真幸福^^
2010-11-25 23:19:33
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