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社區廣角鏡2010-08-07

大滷麵 營養又平價的美味

誰說小鎮裡沒有大廚師？在新竹縣小鎮上，有家溫馨小館，老闆李暉達，是第二屆新唐人全世界中國菜廚技大賽川菜組優秀獎的得主，擁有好手藝的李暉達，並不嚮往大飯店，而是選擇在小鎮上，服務在地鄉親。

想吃營養又平價的美味嗎？來嚐嚐招牌大滷麵吧！放入食材，用中火爆香，接著下高湯和調味料，再下點醬色，放入胡椒粉和青江菜，勾個薄芡，打個蛋花，營養豐富的大滷麵就出爐囉！

顧客：「我是因為他的大滷麵才來的，因為料好然後青菜又很多，然後價錢合理便宜。（麵的口感呢?）QQ的，然後吃起來會彈牙。」

如果您是愛吃辣的人，可別錯過李暉達的川菜絕活，因為這道水煮牛肉，可是得到國際肯定拿獎的喔！首先拌炒配料，再放入豆豉等調味，拌炒後撈起，接著炒牛肉，掌握火喉的功力如何就看這裡了，炒到六分熟即可盛起，平鋪到配料上，再來製作辣油，放入乾辣椒等煸炒，煸炒出香味之後撈起，淋到牛肉上，剛剛六分熟的肉加上熱騰騰的辣油，瞬間達到完美的嫩度！

顧客：「非常的嫩，主要就在一個嫩跟辣度不錯，非常不錯。」

為了讓顧客嚐到最新鮮的料理，李暉達從不大量進貨，而是每天親自到市場挑選食材。獲得新唐人廚技大賽肯定的李暉達，在廚師這條路上默默耕耘，帶給在地人幸福的料理。

新唐人電視台佘志誠　鄭雅勵台灣新竹採訪報導




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