大台南素食筆記 ～～『不說吃素有什麼好的，只談有什麼好吃的素』～～吃素的好處有很多，這裡要說的只有一點：好吃！吃素十年的Ｖ人類未空倫邀您一起吃遍大台南，分享他不夠專業、完全主觀的Ｖ世代素食筆記。

962愛的鼓勵 0訂閱站台

　　隨著素食人口的與日俱增，不只素食店越來越多，就連一般的葷食店家也免不了要在菜單中加入一兩道素食菜餚，以吸引葷食消費者帶素食朋友上門用餐。而在一般葷食店家中，最常看到的素食菜色應該就屬火鍋了，至少在台南，只要是有供應火鍋簡餐的餐飲店，很少不在菜單中加入一道素食火鍋的。因此從某個角度而言，說火鍋為最普遍的素食料理似乎也不為過。

　　火鍋幾乎人人會做，只是巧妙各有不同，用簡單的素高湯加上青菜、豆腐、香菇、粉絲跟一些素魚丸素魚板，當然也是一道火鍋；稍微講究點的，再弄個藥膳、麻辣、味噌之類的湯頭，也能讓菜單看來更豐富。但若想見識更多不同風味的素火鍋的話，不妨到貝葉蓮心來嘗嘗吧。

　　貝葉蓮心對湯頭相當用心，即使是餐前贈送的附湯也不例外，用蔬菜或偶爾加入少許藥材所熬出的湯頭，不論材料是什麼，喝起來都有一股自然暢快的甘甜，我還曾在同一日二度造訪時，喝到兩種不同的湯。至於火鍋的湯頭那就更不在話下了，例如洋溢著濃郁芝麻香的黑芝麻鍋，獨門的芝麻湯頭，再配上代替沙茶醬的特製芝麻沾醬，不僅強調了芝麻的香氣，更讓每種食材都像是經歷一場三溫暖的洗禮，令食材由內而外皆被芝麻的綿密充實感緊緊包裹著。法式咖哩鍋雖有不夠辛辣之憾，但咖哩的芳香依舊教人食指大動，而法國料理中常用到的鮮菇，與日式的魚板、中式的粉絲共同在印度的咖哩湯汁裡合為一體，為這個火鍋別添一股「世界大同」的和諧趣味。

　　除了火鍋，在通心粉與義大利麵中一樣能品嚐到貝葉蓮心的醬汁魅力，不論是焗或是炒，都有咖哩、蕃茄、黑胡椒與奶油四種口味可供選擇，這些醬汁雖各有不同風貌，鮮美則是他們的共通特質。至於梅干百頁、宮保素雞丁等中式熱炒菜餚或許不如歐式料理來得富麗堂皇，但在店家的用心之下，同樣也能讓簡單的材料搖身變為動人的傳統美食。不論是簡單常見的菜色還是豐富深奧的料理，來到貝葉蓮心，都能讓你感受到比其他地方更多一點的用心。

地址：崇明十街６１號，崇明路派出所旁進去，文化中心停車場對面。

營業時間：上午十一點半至下午兩點，下午五點半至晚上八點半，每週一公休。

主要菜色與價格：法式牛奶／咖哩鍋２３０，黑芝麻鍋２００，焗義大利麵／法式焗通心粉１２０，炒義大利麵／法式炒通心粉１００，日式炒烏龍麵１００，糖醋雞丁／宮保素雞丁（單點）４５（特餐）１２０。
（＊以上菜單、價位、營業及公休時間如有變動，以店內實際情況為準。）