〔消失的回味〕：圓沱素齋＠大台南素食筆記

2005-04-22 12:31:46| 人氣3,824| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

〔消失的回味〕：圓沱素齋

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　　位於開元路底的元寶樂園，曾經是許多老一輩台南人共有的古早回憶。當然，元寶樂園早已變成了曾經，也早已走入人們記憶裡，更還是只有老一輩才有的記憶，即使是六年級前段班的我，也只能從幾張還吸著奶瓶的泛黃幼年照片裡，再加上那幾乎不存在於腦海中的片段浮光略影，勉強拼湊出一些些對元寶樂園的回憶。然而，不管再如何努力拼湊，所能尋回的記憶仍比那些泛黃照片更模糊更不清晰，也更像如今的元寶樂園一樣，變成了一個只是聽過而未曾親臨的古早歷史名詞。

　　古早的樂園早已消逝不可尋，然而，另一種古早的味道卻悄悄地現身於古早樂園的身旁，在這幻化多變的新世紀裡重展她的魅力風采。

　　元寶樂園舊址對面的圓沱素齋，與之前介紹過的阿孟的店系出同門，不過這裡走的是較平價的路線，是那種可以進來點個炒飯叫碗麵，狂吞猛嚥席捲一空後便付帳走人的地方，這裡所用的意麵與阿孟一樣，柔細綿密而不見油耗味，不論鍋燒意麵或是炒意麵，同樣都有著與眾不同的絕佳口感。當然你若想細嚼慢嚥好好地享受一餐，這裡也能提供不錯的選擇，黑胡椒牛排的材料也跟阿孟的奶醬素排一樣，但份量較大一些，而在炙熱的鐵板與濃烈的黑胡椒相互映襯下，更能為普羅大眾提供充實直接的暢快滿足感。

　　除了這些常見的菜色外，更別忘了一定要嘗嘗古早煎麵線的獨特風味。先將麵線煮過後再下鍋煎，然後淋些醬油膏加點香菜便可上桌了，跟棺材板一樣，這也是一道必須使用刀叉的小吃，外層的麵線煎得金黃微焦香脆誘人，裡層麵線的白皙柔軟滑嫩順口卻依然完好無缺，切開後用叉子送入口中，兩種截然不同的口感在嘴裡意外巧妙地交織著，濃淡適宜的醬油膏及香菜的芬芳，更為這道菜增添了幾分溫醇圓滿的和諧。

　　雖然我不確定這是否真的是古早風味的吃法，就像我不確定另一道客家傳統蘿蔔糕是否真的是傳統的客家菜一樣，但這其實無關緊要，只要這道菜能讓我覺得好吃，為我帶來滿足，那就夠了，就讓這個位於消失的古早樂園旁的小小天地，成為新世紀裡為我們帶來更多驚喜的美味新樂園吧。

＊已結束營業
原址：開元路３８２號，元寶樂園舊址對面。

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台長：Ｖ人類未空倫

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