【記者胡恩蕙／報導】
「30天年輕10年」一書指出，要保持年輕，首重從飲食習慣做起，例如，每餐先吃蛋白質，少吃澱粉，多喝水，攝取Omega-3、Omega-6必需脂肪酸，對於書中的飲食建議，台北安法診所院長王桂良多表贊成。
為何每餐須從蛋白質先吃？王桂良指出，因為蛋白質進入體內20分鐘後，膽囊會分泌一種稱為CCK的酵素，增加飽足感；如先吃米飯等澱粉類食物，澱粉進入體內使血糖升高，會促使胰島素分泌，胰島素分泌後血糖下降，身體不易有飽足感，反而容易吃太多，增加腸胃負擔。
此外，不要過度攝取促進胰島素分泌的食物，如甜食、澱粉類，因為一吃血糖上升，胰島素便分泌。胰島素會促進發炎、體脂肪囤積。而油炸、肥油食物會改變細胞膜成分，使胰島素無法作用於細胞，造成血糖無法代謝。
書中建議每天應喝的水量，王桂良大致贊成，不過可視活動量、出汗與否再做調整，一般來說，每天至少應喝1500~2000cc水量，喝酒、抽菸者可多喝。王桂良建議，最好不要在餐中喝水，因為水會稀釋胃酸，為了消化食物，胃必須分泌更多胃酸，而容易造成胃食道逆流、腸胃道潰瘍等症狀。最好在餐前半小時、或餐後1小時再喝水。
每天早晨起床後，先喝一杯溫水，可讓胃部溫暖，讓休息整晚的腸胃道肌肉放鬆，開始消化工作。
至於三餐的分配，王桂良建議早餐要吃得最豐盛，因為身體經過一整晚休息、解毒，早上是五臟六腑最輕鬆的時候，可承受最多營養，也有助於面對一天的生活；至於午餐可吃得還不錯，例如魚肉、雞肉等，但晚餐應盡量清淡，以蔬菜、水果、魚類、瘦肉、水煮海鮮為主，不要吃太多，以免腸胃已處理整天的毒素，還要處理豐盛的晚餐，負擔太大。
但是，現代人往往早餐不吃，中午吃一點點，晚餐吃最多，和身體運作韻律相反，而累積了過多毒素。不過，書中說如果可以忍受肚子餓，晚餐就盡量不要吃，王桂良並不贊成，他表示，晚餐可以少吃，但不吃也不好，因為有些人血糖偏低就無法進入深度睡眠，影響健康。
Omega-3、6是必需脂肪酸，是細胞膜的重要成份，王桂良指出，細胞膜是油做的，如果我們吃油炸食物或肥油，這些成分便會使細胞膜變得硬梆梆，影響細胞調控，如果吃的是「好油」，如Omega-3、Omega-6等，則會維持細胞膜彈性，讓細胞間維持正常的物質傳遞，富含Omega-3的食物，包括深海魚油如鮭魚、鮪魚等，而Omega-6則以蔬菜油、橄欖油最多。
【2004/06/09 民生報】 ＠
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