蒜香鮮魷捲
材料: 魷魚2條，洋蔥1/4粒，蘆筍2支，紅椒少許，杏鮑菇腿1支，蒜頭1T，蔥2支
薑4片
調味料: 鹽1/4t，酒1T，胡椒粉1/8t，糖1/2t，雞晶粉1/3t，香油1t
做法: 魷魚洗淨切花片，投入滾水(+蔥薑酒)川燙，撈出漂冷水
做法: 蒜切末，蘆筍切段 ，杏鮑菇切片，洋蔥及紅辣椒切菱形
做法: 油2T爆香蒜末，續入蘆筍和洋蔥及杏鮑菇片，紅椒及魷魚加入調味料
大火快炒，即可裝盤
醬汁排骨湯
材料: 排骨1斤，苦瓜1條，文蛤半斤，蒜頭1大粒，蔥2支，薑6片，香菜少許
豆醬半杯
醃排骨料: 醬油1T，酒1t，香油1t，糖1t，蒜末1/2t，蛋1粒，鳥醋2t
做法: 排骨洗淨加入醃料醃約1小時以上，取出加入太白粉拌勻
投入熱油中炸熟且金黃
做法: 苦瓜去籽切菱形川燙，文蛤加水煮熟去殼留肉及湯汁
做法: 取一燉盎，投入排骨和文蛤肉連湯汁，豆醬及水和蔥薑蒜
酒，味精，糖少許，即移入蒸籠以大火蒸約1小時，即可取出
上灑香油及香菜即完成
吉利炸明蝦
材料: 明蝦10條，生菜1棵，蕃茄醬少許，麵包粉2/3杯
醃蝦料: 醬油1T，鹽少許，味精1/4t，酒1/2t，糖1又1/2t，香油1/2t，胡椒粉少許
蒜末1/2T
麵糊料: 麵粉3-4T，雞蛋1粒，糖1t
做法: 蝦去殼去腸泥，去筋，背部剖開勿切斷，調入醃料醃約15分
做法: 麵粉加蛋調打均勻
做法: 蝦沾上麵衣，再沾麵包粉壓緊，投入熱油中炸熟且金黃，裝盤，附蕃茄醬
涼拌蜇絲
材料: 海蜇皮4兩，小黃瓜2條，蒜末及薑絲和紅辣椒絲各少許，紅蘿蔔1/4條
調味料: 白醋和糖各3T，鹽1/8t，香油2T
做法: 海蜇皮切絲，洗去鹹份泡水4小時，用70度之溫水川燙，再用冷水泡6小時
以上即完成處理過程
做法: 小黃瓜及紅蘿蔔各切絲加鹽1t，醃10分後洗去鹹份備用
做法: 海蜇皮及小黃瓜和紅蘿蔔，薑末，蒜末，紅辣椒以及調味料拌勻
置冰箱冰約6小時即可食用
冬菇炒麵筋
材料: 麵筋4條，五花肉4兩，香菇4朵，蔥5支，蒜頭5粒，紅辣椒2支，香菜少許
調味料: 蠔油1T，醬油1/2T，糖1t，胡椒粉1/8t，酒及香油各1t，雞粉1/3t
做法: 麵筋及五花肉各切條狀，香菇去蒂泡軟切條狀
做法: 鍋內入油4T，先入麵筋炒香撈出，爆香蔥蒜及辣椒，香菇及五花肉
再入麵筋及和調味料，小火密煮3分即可撈可
酢醬
材料: 絞肉12兩，山東大白菜12兩，豆干4塊，不辣豆瓣醬3-4T，甜麵醬2又2/1T
冬蝦1兩，蒜頭6粒，薑末1t，蔥2支，紅蔥頭，酢菜
調味料: 醬油3T，糖2/3T，酒1T，胡椒粉少許，味精2/3t
做法: 大白菜洗淨剁碎，豆干切小丁，蒜頭切碎
做法: 油3T爆香豆干丁盛出，續放3T油，再爆香冬蝦末，紅蔥頭，蔥薑蒜
，續放絞肉，甜麵醬及豆瓣醬，調味料和水2/3杯(平面水)
大白菜，煮開後改轉小火燜煮至爛(約半小時即可)
鳳梨苦瓜排
材料: 排骨1斤，苦瓜1條，文蛤6兩，蔭鳳梨半杯，蔥2支，蒜頭1大粒
薑4片，香菜少許
醃排骨料: 醬油1t，鹽1/4t，肉桂粉1/8t，蛋1粒，太白粉1T，蒜末1T
香油1t，胡椒粉1/8t
做法: 排骨切小塊，調入醃料醃約1小時後，投入熱油炸至金黃且熟
做法: 苦瓜切菱形，川燙
做法: 取一燉盎，放文蛤及排骨苦瓜和蔭鳳梨，蔥薑蒜水，糖及味精
酒少許，即移入蒸籠蒸約1小時即可
京都排骨
材料: 小排骨12兩，生菜1棵，地瓜粉1杯，蒜頭1大粒
醃排骨料: 醬油1，鹽1/4t，糖1t，胡椒粉及香油各少許，蒜末1T，木瓜粉1/2t
蛋1粒
調味料: 蕃茄醬2T，鳥醋1T，白醋1T，糖2T，鹽1/8t
做法: 排骨調入醃料，醃約1小時後，投入熱油中炸至金黃且熟
做法: 油2T爆香蒜末，倒入調味料，以及2/3的水，煮滾勾芡
倒入排骨拌勻，盤中舖生菜，再將排骨置放在生菜上即完成
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