蒸的好吃＠聽默默～說故事｜PChome Online 個人新聞台

2003-08-07 22:55:23| 人氣761| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蒸的好吃

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肚子餓是什麼感覺呢？肚子餓又是什麼原因呢？
肚子會呱呱呱地叫？腦袋裡所有的東西都在抗爭？『喂！你虧待我們了，受不了了啦！』

『南部的油飯都是用煮的，北部的都是用蒸的，咬起來ＱＱ的。』你告訴我這件事，原來南北的油飯還有這樣的差別啊！
『但是，妳的油飯最好吃。我又餓了。』我沒出聲，因為我知道，你忍了很久很久了。
『想吃豬腳，有好吃的肉肉、皮皮，想吃油飯，想吃榨菜炒肉絲，想吃炸排骨，有白飯，喔！想把他們都塞在肚子裡。如果有瓶酒，配上妳做的菜，那是多棒啊！』天啊！連榨菜炒肉絲都在排行榜內，真是餓壞你了。
『告訴你喲，上次我還買了甜辣醬來配著你魯的豬腳吃，好好吃唷！』唉！你真的餓壞了，不要忘了你是大廚呢！其實你做的東西，比我好吃幾百倍呢！
『不要忙，別忙了，我只是說說。』

我想著，「蒸」的好吃嗎？

打了電話去請教鐵心的媽咪，聽說她是有執照的廚師喲！她是個客氣又可愛的媽咪「當然蒸的才好吃，口感ＱＱ很棒唷！我不會用煮的，考照也是要用蒸的。妳會做嗎？」
『嗯！我會用煮的，步驟我都會，只是問一下，要怎麼蒸？』其實在請教洪媽媽前，我已經在腦中思考了很多的過程了。
「米要先浸水，知道嗎？最少要六個小時。」原來這是蒸和煮的最大不同的地方。
『那要蒸多久呢？』
「四十五分鐘就夠了。」鐵心媽很斬釘截鐵地回答我。
『謝謝您，我知道了，我會努力做看看。』

高雄下著大雨，我望著這場大雨，心中想著要把很多的東西串連起來…..蒸籠、蒸籠布、糯米、好吃的肉肉、香菇、櫻花蝦、還有紅蔥頭，少不了的香菜。騎了半個小時，才找到在壽山腳下這間高雄的蒸籠專賣店。老闆免不了要又為好奇心強的默默解說半天。
『我的鍋子直徑３８公分，我要買個蒸籠。』我有做功課喲！出門前我量了一下鍋子的直徑。
「很好，那你可以用３５公分的這個。這是純手工編的。」我發現了，他和別的蒸籠有很大的不同的地方，想當然而，價錢也是貴了一倍。
「小姐，妳要做什麼用的？」師父您也很好奇喲！
『我要蒸油飯！聽說用蒸的很好吃。很Ｑ唷！』
「那這個３５公分的，夠妳蒸很多了。」
默默騎著機車，把大大的蒸籠放在前面的腳踏板上，一邊騎，一邊又想著，布呢？布要去哪裡買啊？腦中的資料快速翻閱著，我想我有答案了。
鐵心媽咪說要浸六個小時，所以回到家我就把米浸在水中，下午四點我就可以蒸油飯了，心中七上八下的，因為是「第一次」啊！準備材料是駕輕就熟了，只是步驟上略有變動，但是似乎蠻好玩的，又要變魔術了。

撥了電話給linda，要她下午來拿油飯，天天為了慶祝父親節，這些天都要去吃大餐，所以她叫我把她的那份省下來吧！

『變好吃，變好吃，一定會變好吃。』我總在心中暗自唸著咒語。
其實換了個方法，對我來說反而輕鬆。我的手腕總是沒什麼力氣，以前用煮熟的糯米飯和炒好的材料拌在一起時，我要用很大的力氣，才能把他拌勻了。糯米有粘度，真的不太好拌，而且會破壞了美觀，米飯粘在一起不能顆顆粒粒地。這次材料炒好了，把糯米放下去一起炒，反而用力少了，而且啊，在炒的過程中，水分在逐漸減少，而香味會隨著飄出來。炒著、炒著，心中禁不住愈高興。香氣四溢，我滿身又變成油飯味了。

鐵心媽咪的時間還真準，她說：『蒸的過程中，可以打開蓋子稍微再拌一下。』結果豬頭默默又出現豬頭事了！
傳統蒸籠蒸油飯，在掀開蓋子的那一剎那，有竹子的清香，有油飯的香。我忘了蒸氣的熱度，手上拿著勺子，撥了撥，籠下的熱蒸氣就『忽』地由下而上地竄了出來，當場變成『紅燒豬腳』！哈哈，默大頭，你的『豬腳』有著落了唷！

永生和Linda來拿油飯
『哇，光看就好好吃，我先吃一口～～』Linda說著，用湯匙舀了一口。
『哈，妳真的可以去賣油飯了』
『唉～～每次都聽妳在說，這次總算讓我們吃到了！什麼魯肉飯，什麼豬腳和油飯，這次終於想到我們了。』這個臭永生，在一邊說風涼話。
「喂！你有點良心啊～～這次是你們第一個吃的唷！」我忍不住大聲抗議一下。
『妳會不會梅乾扣肉啊？』Linda突然問我。
「那個東西啊？貴先生吃過了，他說口味太重。」我手上忙著把你要吃的油飯裝在便當盒中，口中忙著回答問題。
『我不嫌啊！有空幫我弄點，給我家老爸吃，可以嗎？』Linda很認真的問我。
「嗯～～沒問題，過二天我燒點給老人家吃，明天要魯豬腳，我也幫老人家多弄一份，妳過來拿。」我還在裝油飯便當。
『我要靠妳囉！我只會吃，做菜對我來說，太難了。』linda離開前丟了一這句話給我。

『小佑子，妳在做什麼？』
「媽咪，好好吃唷！「蒸」的好好吃唷！」這個小傢伙等不及，已經盛了一碗，先自己享用了。
望著蒸籠中粒粒分明ＱＱ的『北部』油飯，回想起以前的「南部」油飯，哈哈～～～變好吃，她真的變好吃了。