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【華人健康網陳儀蓓／企劃報導】台灣氣候溫差大，加上空氣汙染嚴重，會加速皮膚的老化與傷害；此外，現代人飲食西化，長期下來不知不覺吃進許多化學添加物，累積在體內形成毒素。營養師建議，為了排除體內毒素，除了日常多運動提高體內新陳代謝之外，也可以多攝取有助於促進體內循環代謝並富含營養的食物，不僅活化皮膚，還有助排毒，使代謝更有效率，其中芝麻、黃甜椒、紅甜椒、蘆筍等，即是推薦的好食物。

中國醫藥大學營養系鄭師嘉與黃韋堯營養師示範一道「芝麻三色蔬」，利用富含多種人體必需氨基酸的芝麻；再搭配內含豐富多種維生素的黃甜椒、紅甜椒；以及纖維含量極高的蘆筍，透過三者幫助活化皮膚組織、促進新陳代謝，使肌膚變美麗。

【芝麻三色蔬】食譜

食材：

蘆筍8根、黃甜椒/紅甜椒1顆、小番茄1顆、黑芝麻少許、

優格1茶匙、胡麻醬1茶匙、油1茶匙。

步驟：

1. 將豬肉拍打，讓肉質變軟。

1. 熱鍋加入油，煎豬肉。

1. 黃甜椒、紅甜椒與蘆筍洗淨切段，並稍作川燙，包入豬肉捲起來。

1. 灑上黑芝麻與胡麻醬，再放上半顆小番茄灑上優格。

【芝麻好處】

芝麻含有輔酵素Q10，能保養肌膚，強化呼吸道，是天然保養品；黑芝麻，屬黑色食物對應五臟中的腎，有助補腎，腎氣充沛的人，皮膚潤澤有好氣色；且含豐富蛋白質及頭髮生長所需要的微量元素，有助滋養、保持頭髮的生長與亮澤頭髮。此外芝麻更含有多種人體必需氨基酸、有維生素 E、維生素B1等，能加速人體的代謝功能。

【紅甜椒、黃甜椒好處】

甜椒性溫，味甘，是極豐富的維生素C與維生素B6的良好來源，具有很強的抗氧化效果，可幫助膠原修復與再生，而膠原就是構成肌膚結構的蛋白質；β-胡蘿蔔素進入體內後會轉化成維生素Ａ，有助於維持上皮組織細胞的完整。

此外，紅甜椒是礦物質矽的極佳來源，矽能消除皺紋並使肌膚更加青春。如果缺乏矽，肌膚就會鬆垮、沒有彈性，而且變得脆弱。人體全身上下的結締組織就是由膠原及彈力蛋白所構成，可以透過矽的幫助予以強化，因此攝取紅甜椒有助於使結締組織變得健康又有彈性；幫助活化皮膚組織、促進新陳代謝。

【蘆筍好處】

蘆筍富含纖維質，可清理消化道並幫助身體持續進行排毒作用。蘆筍內含維生素A，也是穀胱甘肽抗氧化物的植物性來源，有助於清除自由基；以上兩種化合物都能讓肌膚保持健康與青春；蘆筍更是高鉀食物的一員，每100公克的就含有高達278mg的鉀離子，適度食用有助人體排出多餘的鈉，達到鈉鉀平衡的作用，有利消除惱人的水腫問題，可促進體內的電解質均衡。

【健康小提醒】：

提到維生素C，大多數人多會先聯想到酸甜、多汁的柳丁、橘子等柑橘類水果，其實色彩繽紛的甜椒，維生素Ｃ含量比柳丁要多出許多，每100公克，含有72毫克的維生素C；無論是黃椒、紅椒或是綠色青椒、每100公克的甜椒，維生素C含量比檸檬、柳丁這些水果還要多上好幾倍，也因為這樣，烹調時間不宜過長，以涼拌、汆燙、快炒的方式料理，最能留住口感與營養。