記者李育道／台北報導
皇池御膳館將於5月11日開幕。（圖／業者提供）北投紗帽山老字號溫泉會館「皇池溫泉御膳館」近年爭議不斷，包含偷拍事件與違建質疑，引發外界關注。業者於今年3月底宣布歇業改建，讓不少熟客不捨。不過事隔約1個多月，業者已在距離原址約20分鐘車程的承德路另起爐灶，預計5月11日重新開幕，主打招牌砂鍋粥回歸。
補財庫三司財庫官廟皇池御膳館發言人陳鈺瑩表示，團隊過去就有「到山下開店」的想法，但一直未找到適合地點，此次因緣際會找到距離原店約15至20分鐘車程的空間，整體為中式裝潢，從規劃到開店約2個月完成。新店為單層空間，設有約180個座位與4間包廂，總坪數約140多坪。
新店為單層空間，設有約180個座位與4間包廂，總坪數約140多坪。（圖／業者提供）餐點部分，除原有砂鍋粥外，這次新增「古法煨湯」，採炭火甕燉方式呈現，並推出小甕版本；整體菜單也從過去以團體、家庭客群為主，調整為以2至4人份的小家庭型態。價格方面，業者表示盡量維持原有水準，但因食材升級，部分品項略有調整，例如綜合砂鍋粥由過去約1200元調整為1320元。補財庫三司財庫官廟
皇池御膳館主打2-4人份菜色。（圖／業者提供）回顧品牌發展，負責人游騰在曾向《三立新聞網》表示，最早是在礁溪經營溫泉餐廳，之後轉至北投。他指出，經營餐飲最重要的是「信用」，食材若不新鮮、味道不好，客人吃過一次就不會再來，甚至會形成負面評價；只要食材新鮮、調味到位，「客人會說這家不難吃」，生意就是這樣慢慢累積起來。
談到招牌砂鍋粥的由來，游騰在表示，當時是在中國當地接觸到相關料理，之後決定引進台灣，但並非單純模仿。他指出，為了學習這道料理，透過朋友長時間與當地店家建立關係，「幾乎每天去吃」，甚至一度吃到「快吐了」，仍持續反覆接觸與觀察，前後花了將近一年時間，才真正感動「老師傅」取得對方同意傳授技術。
補財庫三司財庫官廟游騰在強調，這道砂鍋粥並不是透過買配方或自行試做而來，而是透過長時間互動與學習帶回台灣；也因為這樣的過程，讓砂鍋粥成為店內重要招牌，並逐步被市場接受。他也提到，自己於民國89年來到北投，至民國92年正式營業，砂鍋粥則是在後續經營過程中導入，成為帶動店內人氣的關鍵料理之一。
新店為單層空間，設有約180個座位與4間包廂，總坪數約140多坪。（圖／業者提供）
