煮飯不只吃健康！日本研究：每週一餐降2成失智風險 新手超過6成
自己煮飯備餐，不只更有效控管熱量與食物品質，也能顧到大腦！日本一項長達6年的研究，追蹤1萬名65歲以上長者，發現每週只要自己煮一餐，失智風險可以下降兩到三成，如果是原本不擅長烹飪的人，降幅更可以高達六到七成，醫師分析，下廚同時還能訓練規劃、記憶、執行等動作，是很好的「健腦」訓練，但並非預防失智的萬靈丹。
每週煮一次降2成失智風險 廚藝新手降67%
切菜、開火，看似日常的一頓飯，這樣的動作不只是在準備一餐，也可能正在幫大腦「做運動」。一項日本萬人研究發現，長者每週至少自煮一餐，男性失智風險可以降低23%、女性能降低27%，更特別的是，原本不太會煮飯的人，如果開始下廚，失智風險甚至可降低6到7成。
也有專家點出，由於研究對象是亞洲的日本長者，跟台灣民眾背景比較相近，加上樣本規模很大，也有參考價值。
日本研究指出，每週煮一餐飯，失智風險降2成。圖／台視新聞
台灣失智症協會理事長徐文俊認為，單單看書當然也可以預防失智，但是下廚可以多味覺、視覺、嗅覺的刺激，所以在學習新事物當中，也是在運用非語言能力，透過感官對腦部都有刺激。
煮飯能防失智？醫師：活化大腦全方位訓練
神經科醫師分析，下廚其實是一種「全方位大腦訓練」，從規劃菜單、記住步驟，到動手操作、調味，整合嗅覺、味覺與視覺，這些精細的動作能同時訓練到多種腦功能，都能幫助強化、活化大腦。
煮飯流程提供嗅覺、味覺和視覺，可強化大腦。圖／台視新聞
不過醫師也強調，這項研究屬於觀察性研究，只能顯示「有關聯」，並不能直接證明煮飯就一定能預防失智，也有可能是原本大腦功能較好的人，比較願意下廚。
徐文俊表示，這樣子的因果關係基本上不容易做，已經開始認知障礙的人，要進到下廚的工作當然會比較有困難，他某個程度會有「選擇性偏見」。
除了煮飯，像是做家事、與人互動、嘗試原本不熟悉的事，其實都是大腦的日常訓練，也能為大腦多存一點健康。
台北／魏于恬、余苓瑀 責任編輯／張碧珊
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