很多人忽略！鋁箔紙包這些食物小心溶出鋁用哪一面包食物最好？

健康2.0

2026年4月25日週六上午8:00

鋁箔紙是家庭常用廚房用品之一，多用於盛載食物後放入烤箱烹調，又或者是燒烤時包裹食物，再直接放在炭火上烘烤。不過，坊間一直流傳鋁箔紙在高溫加熱或接觸酸性食物時會釋出有害物質，想用得安心，建議看看以下3個正確使用鋁箔紙的方法。

鋁箔紙高溫烹調釋出鋁，容易導致腦部退化？

鋁箔紙主要成分是「鋁」，另有其他金屬包括銅、錳、矽、鎂及鋅等經輾壓機所壓成的合金薄片。由於它具有高導熱性，所以一般會用於烹調食物。不過，早幾年外國社交媒體瘋傳一條影片，表示鋁箔紙烘烤食物會釋出鋁，對身體構成影響，包括會導致阿茲海默症、炎症性腸病、骨質疏鬆等，不過根據加拿大健康局的資料指出，鋁箔紙包裹酸性食物所釋出鋁含量少，一般不會對身體構成影響，若大家仍感擔心，使用時可參考以下3個正確方法，令烹調的過程更安全。

看更多：過期乳液變身去汙神物！浴室水垢輕鬆除這貴金屬啵亮

正確使用鋁箔紙3方法

避免直接接觸食物表面

香港消委會曾發布鋁箔紙使用安全發表報告，表示鋁箔紙在一般情況下使用是安全的，不過如果鋁箔紙與性質相異的金屬，例如銀、鍍銀的盤子、不銹鋼或鐵造的器皿，在有水分的情況下接觸時，有機會發生電解作用，導致鋁質分解。鋁箔紙與醋、高鹽分或高酸性食物、或經高度調味食物接觸時，也有可能令鋁箔出現分解。為避免這個情況，可以將鋁箔紙覆蓋在食物的頂部，而不是直接接觸食物。