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2008-09-04 18:24:33| 人氣1,074| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

健康廚房-玄米油創意食譜-香煎鱈魚排

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材 料
1.玄米油120g、圓鱈魚250g、九層塔20g、薑20g、水100g
2.調味料：紅味噌50g、淡色醬油40g、辣椒水25g、紅辣椒20g、醬油20g、砂糖10g
作 法
1.將圓鱈魚用紅味噌醃漬24小時後，用水清洗，並以紙巾把水吸乾，備用。
2.醬汁製作：熱鍋加入玄米油爆香九層塔、切碎的紅辣椒，加入淡色醬油、辣椒水、 砂糖、醬油、水拌勻煮滾即可。
3.另備乾淨的鍋子，熱鍋後加入玄米油轉小火煎鱈魚，每面約8分鐘，最後淋上步驟2.的醬汁，即可完成。
私房秘笈
1.作法1.的圓鱈魚用水清洗，目的為去除紅味噌鹹味。
2.加入玄米油煎圓鱈魚時加入鍋蓋燜煮，不但能受熱均勻、表皮也更加酥脆。

http://blog.yam.com/midas0209/article/13513945

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台長： 美味生活－健康廚房
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