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內容來自YAHOO新聞
論壇 : 比照軍隊升將軍 觀光局開總經理班 (記者孫于茜、楊雅琪採訪整理) 何信記：「其實，交通部觀光局都有做培訓，像是今年就有補助國立高雄餐旅大學，舉辦中高階經理人的訓練，他的系列課程都是2天、3天左右，包括有領導統御、專業知識、客房操作等廣泛的課程。舉例來說，我們軍隊要升將軍，一定要到戰爭學院或國防大學受訓，才有可能升任將軍，那有沒有可能，觀光局有個專門培訓總經理的學校，讓總經理至少要具備有特定的證照，過去交通部觀光局就曾開辦為期三個月的AHMA旅館經營管理訓練，但是現在已經沒有這個課程了！」 以下為何信記先生(成旅觀光旅館集團總經理)的訪談： Q1：您對台灣旅館業界嚴重欠缺總經理人才的看法是?A1：首先，這幾年國外來台旅客及國內旅遊人次攀升相當快速，2008年來台旅客只有384萬，去年2013年已到達801萬；國內旅遊人次也從2008年的9千6百萬，2013年也到達1億4千2百多萬，這兩方面的旅遊人次不斷上升，也就導致旅館不斷增建。而觀光旅館也從2008年112家，到2013年增加20家，已有132家，這數字並不大，但一般旅館成長相對十分快速，2008年一般旅館有2844家，到了2013年上升至3015家，增加了171間，加上國際旅館的20間，共增加了191間，大約9.5天，就成立一家新的飯店，若包含重新拉皮整修的旅館，就變成每三天就有一家旅館開幕。這些數字大家一聽一定嚇一跳，因為旅館的增設，不只總經理，甚至基層人員都很缺，就總經理及高階這一塊來說，其實還有一個大因素，台灣很多人到大陸投資旅館事業，因為大陸經濟也一直起飛，台灣部分台商到大陸投資旅館，當然幹部也要跟著過去，另外，大陸的觀光事業也不斷發展，會到台灣挖一些人才過去。所以，除了台灣不斷新增旅館有人才需求外，也面臨大陸挖角，導致總經理人才嚴重欠缺。Q2：飯店本土總經理培養不易，但引外籍總經理也難活原因是?A2：若是國際連鎖品牌，如遠東、喜來登、W等飯店，勢必要聘請外籍總經理，因為簽管理合約的因素，或飯店的客群大多為外國散客，習性文化各方面都較符合，聘請外國總經理剛好可以配合外國旅客。而本土飯店若請外籍總經理，他對台灣風俗民情就必須很了解，除非有幾位來台十幾年，可能就比較熟，其他初派來兩三年，待在本土旅館，除了風俗民情外，還有溝通問題，另外，薪資待遇等相關費用很高，這也是重要的因素。我之前在日本曾經問過，台灣聘請日籍總經理，一年薪資約需台幣5百萬以上，好一點甚至要1千萬。撇除人格特質不談，從總經理的專業度來談，他從學校畢業，進入飯店業一定是從基層開始，依我們成旅的體系2年可以升組長，過2年後再升主任，再2年升副理，再過2年可以升經理，8到9年下來，他可能只是中餐廳經理，再歷練3、5年，才有可能變成餐飲部經理，再到客房來還有其他企劃、後勤等各種事務要學習，若要扎扎實實的訓練下來，過去至少18到20年左右，才能養成總經理，但現在市場需求孔急，五星級還是要20年，而一般商務旅館約10年左右的時間。我想總經理的條件，專業知識只是其中之一，其他方面也很重要，像對飯店的長遠規劃、將來的發展，以及不管對客人或員工，都要有良好的溝通技巧，對內對外都要做到好，所以人格特質其實比專業知識更重要。Q3：台灣積極發展觀光，產官學應如何解決飯店的總經理危機?A3：其實，交通部觀光局都有做培訓，像是今年就有補助國立高雄餐旅大學，舉辦中高階經理人的訓練，他的系列課程都是2天、3天左右，包括有領導統御、專業知識、客房操作等廣泛的課程。舉例來說，我們軍隊要升將軍，一定要到戰爭學院或國防大學受訓，才有可能升任將軍，那有沒有可能，觀光局有個專門培訓總經理的學校，讓總經理至少要具備有特定的證照，過去交通部觀光局就曾開辦為期三個月的AHMA旅館經營管理訓練，但是現在已經沒有這個課程了！我覺得，最重要的還是企業要有永續經營的想法，像中信或成旅系統，會先透過管道招收學生，他們就像白紙，經過訓練分配到各部門，一段時間後就輪調，所以企業若有永續經營的理念，就會做得比較好，除了內訓還要外訓，以及輪調，他在學習同時也要派一個人教他，這段期間的產值就會較低，這些都是成本。像我們在美國洛杉磯也有旅館，飯店若有不錯的人才，也會外派到當地半年或一年。所以，企業若有心就要花錢栽培，不一定要簽約，只要他心在就會繼續上班，若不在綁在這也沒用，但企業還是要有培訓人才的預算，不能因為怕他們跑了就不栽培。觀光產業尤其飯店業流動率很高，但以往中信體系流動率算很低，企業應該撥一點錢去訓練，桃李滿天下也不錯，培養人才我們大部分是從中階開始，基層流動率雖高，但中階以上就比較低，所以，投資課程、工時等費用其實沒有很高，5年、10年，有些人甚至做到退休，我個人覺得划得來，成旅從過去就很重視這區塊，而我們企業的人員也都服務滿久的，人都是相對的，你願意付出培養他，他跑掉的機率也比較低，他若是個人才，你不培養他，他早跑掉了。另外，我剛剛提到的人格特質最重要，舉例來說，我為何會升總經理，我們董事長只看到我一點，就是我的人際關係，我沒有與任何人為敵，不管跟客人、內部員工、跨部門同事，都維持良好的關係，這是第一項基礎。再來，就是領導力，不論公事私事都要幫忙、教導，像我們有一個廚師，人高馬大，但他一看到師傅，也很謙卑受教，因為他認為師傅是用真功夫在教他，所以同仁之間，除了專業知識外，若也能用心教導為人處世，就能帶得住心，像我們老闆，每個人生日他絕對不會錯過，員工老婆生日，也送花到家，老闆處處關心，就能使企業更有向心力，員工就不容易跑掉。我認為，總經理對整個企業要有長遠的想法，例如設下飯店在新北市評比要保持第一名的成績，餐飲及服務品質在多久的時間內，要到達甚麼樣的品質，如何培養人才，這些都要有計畫與想法，否則永遠無法使企業進步。此外，溝通能力、人際關係、危機處理等能力也都要好，遇到危機若能及時處理，就能將大事化小，小事化無。至於台灣總經理人才欠缺需多久才能解決？就目前來說，很多資深總經理，因為欠缺60幾歲仍繼續做，老的不能退，年輕又快速上來，不過，台灣由於各大專院校有許多相關科系，人才培育方面算做得不錯。至於10個畢業生不到3個走本行的問題，我認為，這樣已經不錯了，以往更少，不過，整體產業旅館獲利率若能提升就更好了，有好的待遇福利，就會有更多人進來，甚至其他科系也會跳進來。台灣比較可惜的地方是，國外進來的觀光客，團費價碼一直無法有效的提升，並沒有跟著物價同步提升，飯店獲利率不高，導致從業人員不多。不過，長期來講，現在的交通、網路漸漸發達，旅行越來越方便，散客自由行也會越來越多，慢慢房價就可以跟著提升。#(103.08.15.)【台灣觀光論壇-觀光大國總經理危機】
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/論壇-比照軍
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