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2001-06-28 06:23:42| 人氣33| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

紅燒肉

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一向好天氣的洛杉磯，莫名其妙的下起雨來。

加州人難得遇到雨，開車速度變得緩慢到只有25哩。窗外唏哩嘩啦，窗內濕氣漫漫，引人昏昏欲睡。

開了50分鐘車程，還是沒到家，搞的我飢腸轆轆，心理開始盤算晚餐要吃什麼，PIZZA， BURGER 還是BURRITO，突然浮起媽媽做的紅燒肉畫面，好久沒吃道地的台灣菜了。

不想還好，一想完全無法控制，整個心思畫面五臟六腑全想到那肥瘦均勻，油嫩香滑的紅燒肉，無法自拔，可是一回到現實，方圓百里內，沒一家正宗中國餐館，只有一些專賣給外國人的酸甜排骨加幸運餅乾的餐廳。我要如何解饞呢？這種念頭一但起來是很難壓抑的，心裡一橫，決定自己做，車子一調頭，往超市開去。

從來沒做過這項料理，在家裡享現成慣了，所謂下廚也不過是菜圃蛋、炒高麗菜那些雕蟲小技，至於滷肉，煎魚，炸排骨，沒有一道手續了解，印象中只依稀記得紅燒肉裡有花椒滷包之類的東西，但是在這裡的超市哪買得到這種中國秘方，想想不管三七二十一，還是得執行，沒滷包，頂多醬油多加一些罷了，我是不會輕易作罷的。

第一道難題是，我不知道要用哪一部位的肉，只知道要用豬肉，總不能為這種雞毛蒜皮打電話回家，況且所有台灣的人可能在睡大覺，唉，里肌還是後腿還是肋排呢，從來不知道有那麼多學問，站在冷凍櫃前已經五分鐘還是搞不清楚，最後因快凍僵的緣故隨便拿了一包看起來最像紅燒肉的肉，因為它已經切好了，倒是省了我麻煩。

再來就是買不到辣椒，什麼辣椒都有就是沒那種小紅辣椒，這邊的辣椒都是裝飾性強的，辣，想都不用想，我決定買墨西哥人用的乾辣椒，反正墨西哥人比美國人能吃辣，應該比較接近才是。

磨蹭半天，已經晚上八點了，我才剛回到家，連水都還沒煮，媽媽好像都先把肉川燙過才開始滷，一看錶，再摸下去我大概十點才能吃晚餐，決定把所有東西都放進去一起下鍋，紅蘿蔔，白蘿蔔，豬肉，蔥，醬油，對了，好像還有糖。
要不要加水呢，嗯，加一點好了，對了，還有墨西哥乾辣椒。

30分鐘後掀開蓋子，不知道是不是太餓的緣故，覺得香味四溢，真是會安慰自己。

無論如何，我的第一道實驗品──加州風味台式紅燒肉

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