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下面附上一則新聞讓大家了解時事

台中農改場七大展場展現亮麗葡萄產業

: 臺中區農改場，為展現農業科技研發推廣成果，四月二十八日本週六將在場區盛大舉辦「新農業心生活～紫戀葡萄嘉年華」系列活動，規劃七大展場與活動區，還有農夫市集，節目精采豐富，歡迎民眾一起享受農遊樂趣。

（李河錫報導）

春暖花開時節，最適合全家踏青來農遊，因此，臺中區農業改良場特別在本週日、二十八號盛大舉辦「新農業心生活～紫戀葡萄嘉年華」場區開放日系列活動，場長林學詩表示，其中最受全國消費者矚目的「彰化縣早春溫室葡萄」評鑑大賽，在二十六號率先登場，為活動揭開序幕；二十八號開幕活動當天將介紹鮮食葡萄生產、生活與生態，現場除了佈置迎賓葡萄、農產隧道搭配家政班的巧思葡萄藤花藝布置，還規劃葡龍講&萄經營、葡萄生產安全管理、葡萄生產專區與品牌展示等七大展場；還闢建一處最具臺灣特色的「農村酒莊」，搭配優質花藝，來展示世界級的金牌葡萄美酒，盛情邀約全名前來品嚐優質的巨峰葡萄和在地的葡萄美酒。

林學詩場長並強調，為了讓民眾更了解中部在地各類農產品，還別開生面擴大舉辦特色農產品走秀、親子寫生繪畫與浪漫蔬果花藝秀；還有超夯的DIY活動，今年規劃有葉脈書籤、葡萄冰沙、親子葡萄造型氣球與葡萄藤組合盆栽，各地區農會及在地小農優質農產品展售活動，歡迎全民利用週休假期，前來吃喝玩樂、享受農遊樂趣。「臺中區農業改良場提醒：飲酒請勿過量、喝酒不開車」

（攝影：李河錫）

抗癌多2.8倍！天天10克青花菜就能防動脈硬化

:
【早安健康／高鈺玫報導】不只有高齡者會因老化而動脈硬化，青壯年若是有不當的飲食與生活習慣，如嗜吃高油高鹽飲食，又嗜酒、抽菸，則有可能導致年紀輕輕便罹患了動脈硬化，而動脈硬化又是慢性發生，待發現時通常為時已晚，引發其他心血管疾病了。

動脈硬化飲食：十字花科蔬菜可預防動脈硬化

當頸動脈血管壁厚於1.1mm時，很有可能是罹患了動脈硬化。而美國心臟協會出版的期刊上的一篇研究，針對住在澳洲的70歲以上女性，共954人為研究對象，調查她們攝取蔬菜的頻率，從都不吃到一天吃三次的次數，來研究罹患動脈硬化的指標——頸動脈的血管壁厚度。

研究結果發現，多吃蔬菜比少吃蔬菜的血管壁厚度減少0.05mm，雖然看起來很少，但是血管壁厚度只要減少0.1mm就可降低10-18%的腦中風或心臟病風險。

這個研究進一步分析受測者攝取的蔬菜類別，發現對於花椰菜、高麗菜這類十字花科蔬菜，每天只要增加10克的攝取量，血管壁厚度更可減少0.8%。

花椰菜怎麼處理、怎麼吃可以保留最多養分呢？

清洗花椰菜時要手持梗部，讓花朵部分微微朝上約30度左右，也就是透過斜拿的角度，在水龍頭下用較弱的水柱，並旋轉數圈進行清洗。切成適當大小後，用小刷子在小水流下，於梗部處輕刷，最後再浸泡在水中2分鐘後，加入1小匙的小蘇打粉，幫助農藥溶出，再用清水沖過即可。

美國化學學會的農業和食品化學期刊上的一篇研究發現，將花椰菜盡可能的切碎，梗部的地方切碎約2mm的大小，放置30-90分鐘，可讓青花菜中的抗癌營養素多2.8倍，接著可以以生吃的方式，透過充分咀嚼，攝取最多營養素，也可以使用蒸、炒方式調理。

此外，東京大學農學生命科學研究科副教授牧野義雄提到，要完整保留營養素的話，最推薦打成蔬果汁，避免抗癌成分經過加熱而消失。

高麗菜可以怎麼洗淨保留最多養分呢？

高麗菜富含多種抗氧化物，營養師張湘寧提到，先清洗高麗菜後，再接著切塊或切絲，較不會讓水溶性維生素在清洗時流失，而建議烹調時間縮短，並少加水，用快蒸的方式，才能保留較多的營養素。

而生食打成蔬果汁的形式，也可大幅保留高麗菜中的營養成分，但若是免疫力較差的人，則不建議以此方式攝取，避免危害健康。

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早安健康（@everydayhealth_tw）分享的貼文 於 PDT 2018 年 5月 月 16 日 上午 2:00 張貼

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