就是Syphon虹吸式咖啡壺又稱塞風壺或蒸餾式咖啡機
延續之前熱咖啡的煮法(攪拌法，以syphon煮出之咖啡用之)，在加些變化。
飲料名稱:
皇家咖啡(Cafe Royal):八分滿熱咖啡(約十五克)、一塊方糖、1/2OZ白蘭地酒。
作法:將咖啡杯溫杯，再將煮好的熱咖啡倒入，用湯匙橫跨在杯緣上，接著把方糖放在湯匙內，將白蘭地淋在方糖上，點上火至糖溶化後倒入杯中便完成。
維也納咖啡(Viennese Coffee):八分滿熱咖啡(約十五克)、適量泡沫鮮奶油；裝飾物:五彩巧克力米、八克細砂糖。
作法:首先要先溫杯，接著就是煮咖啡，再把煮好的咖啡到入杯中，接著擠上適量泡沫鮮奶油於咖啡上，最後再鮮奶油上灑些彩色巧克力米就可以。
愛爾蘭咖啡(Irish coffee):5OX熱咖啡、適量泡沫鮮奶油、1/2OZ愛爾蘭威士忌酒、八克細砂糖；裝飾物:五彩巧克力米；器具:愛爾蘭咖啡杯。
作法:首先先將咖啡杯溫杯，接著煮咖啡，之後再依順序將細砂糖、1/2oz愛爾蘭威士忌酒、5oz的熱咖啡倒入杯中，再擠上泡沫鮮奶油、灑上五彩巧克力米，便完成了愛爾蘭咖啡。
貴夫人(Mesdames Coffee):分滿熱咖啡(約十五克)、適量泡沫鮮奶油、1/3OZ綠薄荷香甜酒；裝飾物:八克細砂糖。
作法:跟維也納咖啡相同，只是將五彩巧克力米換成率薄荷香甜酒淋在鮮奶油上面。
附註愛爾蘭咖啡的故事:
這是個都柏林機場的酒保為了一位美麗的空姐所調製的。
酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能是 一見鍾情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧檯，總 是隨著心情點著不同的咖啡，從未點過雞尾酒。這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手 為她調製的雞尾酒。後來他終於想到了辦法，把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結合，成為一種新的飲 料。然後把它取名為愛爾蘭咖啡，加入 Menu裏，希望女孩能夠發現。只可惜這位女孩，她並不是細心謹慎 的人，所以一直沒有發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧檯內做他份內的工作，然後期待女孩每 隔一段時間的光臨。後來她終於發現了愛爾蘭咖啡，並且點了它。酒保花了整整一年心血創造愛爾蘭咖啡當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下眼淚。為了怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久後所發酵的味道 。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要一停留在都柏林機場， 便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。Farewell，不會再見的再見，跟Goodbye不太一樣。他最後一次為她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一句：Want some tear drops？因為他還是希望她能體會思念發酵的味道。
她回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的，不過卻始終不明白為何酒保會問她： ”Want some tear drops？”。 沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。 空姐走後，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。 因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。
附註維也納咖啡的故事:
關於維也納咖啡的由來有很多種不同的說法，其中有一個流傳得最廣：在很久以前，有一位名叫愛因舒伯納的敞篷馬車夫，他來自維也納。在一個寒冷的夜晚，他一邊等待著主人歸來，一邊為自己沖泡咖啡，那一刻他不禁想起了自己家中溫柔的妻子，一點一點為他攪拌咖啡裏的糖和奶油時的情景，馬車夫沉醉其中，不知不覺中向杯子里加了很多很多的奶油，卻沒有攪拌……
坊間另外有賣一種愛爾蘭咖啡杯及烤架，將酒及糖加入，並且用酒精燈加熱後，倒入咖啡，再加上鮮奶油。附帶說明：愛爾蘭咖啡杯上有兩條金線，下面那條是用來量酒，酒及糖一起加熱至糖溶解後，將杯子拿下，倒入咖啡至上方那條金線，再從冰箱將打發的奶油加入至杯口。不過要記得──奶油不要攪入咖啡中，直接趁熱喝！
愛爾蘭咖啡還有幾種變化型：
蘇格蘭咖啡：用蘇格蘭威士忌取代愛爾蘭威士忌
法國咖啡：用白蘭地或法國干邑（Cognac）取代愛爾蘭威士忌
西班牙咖啡：用雪莉酒（sherry）取代愛爾蘭威士忌
俄羅斯咖啡：用伏特加取代愛爾蘭威士忌
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