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食補食療 健脾補肺 改善骨鬆 山藥是個寶

【中時電子報 】 林君玉（台北市立中醫醫院家醫科主任）台灣本島出產山藥的品種，分白色和紫色兩大類，山藥屬薯蕷科，多年生蔓性草本，雌雄異株。山藥，性平微溫，味甘無毒，入脾肺腎三經，健脾補肺，益腎固精，是滋養強壯之品。

現代藥理研究：山藥含皂偖、黏液質（多醣蛋白）、澱粉、膽鹼、氨基酸、維生素C、多酚氧化儎等成份，可幫助腸胃的消化吸收，止瀉，且對糖尿病有一定療效。

經體外實驗證明，山藥具有促進干擾素生成、增加免疫功能、擴張血管、改善血液循環、抗關節炎、消除尿蛋白、恢復腎功能、鎮咳祛痰、增進食慾或抑制食慾等作用，可治療慢性胃炎、成人及小兒慢性腹瀉、食慾不振、遺精盜汗、婦女帶下、糖尿病、夜尿頻數、腰痛、頭風、健忘、失眠、更年期障礙等症。

美國營養學博士貝蒂‧凱曼表示，植物性荷爾蒙前驅物質，進入體內後轉化為荷爾蒙，可用以治療荷爾蒙缺乏導致的更年期症候群及經期不順等困擾，經實驗證實，塗抹自山藥提煉的荷爾蒙前驅物，可改善骨質疏鬆症。

山藥有乾、濕兩種，乾品入藥，濕的是鮮品，用於食材的搭配，經常食用才能看見療效。舉例來說，婦女陰道乾澀，是缺乏女性荷爾蒙的現象，新鮮山藥吃2天後，即可分泌透明的分泌物。

其實，一個人的荷爾蒙充足，許多老化的疾病都能迎刃而解，但是，山藥所蘊含的畢竟是天然的荷爾蒙，必須有恆心、慢慢地、不間斷的少量服用，每天約要100～150公克才能日漸發生療效。

山藥搭配藥材 能治病

山藥的好處很多，若再搭配藥方，對於治療及改善疾病症狀很有幫助。

1.以名方天王補心丹為主，搭配山藥對於心臟疾病、失眠、憂鬱、驚恐、記憶力差、疲勞等疾病，頗有益處。

2.以杞菊地黃丸為主，搭配山藥對於乾眼症、飛蚊症、老花眼、眼睛疲勞、黑眼圈等有幫助。

3.以丹梔逍遙散為主，搭配山藥對於：皮膚乾燥、老人斑、皺紋、掉髮、更年期疾患、潮熱、頻尿、肥胖、水腫、陰道乾澀、性慾降低、肝功能不良等都能逐漸改善。

4.以桂附八味丸為主，搭配山藥對於腰痠、膝蓋酸軟、足跟痛、攝護腺肥大、頻尿、尿失禁、陽痿等有效果。

翠芹炒山藥

除了與藥方搭配外，山藥與其他食材做菜，口感亦不錯，在此提供一道膳食，供讀者參考：

將山藥絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、肉絲、芹菜一起下鍋脆炒，調味後就可上桌。另外，做沙拉、咖哩時，山藥可替代馬鈴薯，以博取小朋友之青睞。