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2001-01-11 00:27:34| 人氣63| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

燉肉之一

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一切都在準備中

這是我第一次做燉肉，一直很想吃那種燉得香香的燉肉。
可是又不希望太油膩，於是動手做了一回。效果還不錯... ...
那天在超市，想了半天，不想用現成的滷包（因為味道實在是沒啥特色）
於是大概想了幾樣材料，蒜頭、八角、還有月桂葉。
（老實說，那時從未用過月桂葉，只是久仰大名）
主角︰當然是肉肉，不然是花椒嗎？我選了後腿瘦肉，幾乎沒有油
又買了幾樣配料︰豆干、海帶、蛋。

當你一開始動手做菜時，才會真正開始想像食物的味道

先把水煮滾、放下豬肉，加一點米酒去腥味。
我故意讓肉和米酒煮久一點，把米酒的味道煮掉。
再放下豆干、去殼的白煮蛋，加入醬油、月桂葉、八角、蒜頭
我加了不少月桂，大概10片，希望讓味道香一點。
醬油可別加太多，因為會淹沒所有的味道，而且會太鹹
煮了40分鐘後、因為沒事，所以加一點紅酒試試看，希望能讓肉香一點甜一點
大概煮一個多小時，放下海帶，煮大約5-10分鐘，撈起海帶

然後就好了。

就這麼簡單？而且很好吃。
一輩子沒吃過這種燉肉，有一種奇怪的香味（月桂）
一點甜甜的（因為是紅酒），而且不鹹（因為醬油沒太多）。
最奇妙的是海帶豆干，出奇的好吃。

可以再試試之處︰不用蒜頭、米酒，只用紅酒、月桂

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台長： 火星人
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