媽媽的好味道 媽媽的手藝最棒了.

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Date: 2009年6月5日

 

青花鮮蝦洋菇貝殼麵

  

    1.  食材: 250g洋蔥(1顆), 8~10顆大蒜, 蕃茄(2粒), 1斤蝦仁(2盒), 1盒洋菇,

                  羅勒, 巴西里, 花椰菜, 義大利麵.

                             

    2. 調味料: 鹽(少許), 1大T雞粉, 60 ~ 90c.c.橄欖油(or奶油), 60c.c.紅酒,

                       1大T(蒜味)胡椒粉, 3盎司蕃茄糊(1/2罐), 1大T綜合香料.                       

 

    3. 食材處理: (1) 蕃茄, 洋蔥: 切丁.

                            (2) 大蒜: 切片

                            (3) 羅勒, 巴西里: 切末

                            (4) 洋菇: 快速沖水, 紙巾擦乾(媽媽的補充說明喔) → 切片.

                            (5) 花椰菜: 將梗部外皮纖維去除→ 過水(水熱時放入, 關火燙過)

                                              → 撈起瀝乾備用.                         

 

     4. 作法: (1) 煮麵: 貝殼麵煮好瀝乾後 → 入橄欖油, 拌勻.

                     (2) 熱鍋入90c.c.橄欖油 → 入洋蔥丁, 大蒜片, 蕃茄丁, 洋菇片

                          →炒至洋菇變軟→ 入貝殼麵 (若太乾, 可放入麵湯) → 下蝦仁.

                   (3) 調味: 入1大T綜合香料, 1大T 蒜味胡椒, 鹽少許, 1塊雞湯塊拌勻

                                    → 蕃茄糊3盎司 → 紅酒60c.c. → 花椰菜

                                    → 關火, 入羅勒末, 巴西里末.

        

          5. 女兒言: (1) 6月26日紀錄時, 老媽在旁邊邊複習著她的電腦課,

                                     邊唱著歌唱課的歌曲, 還可以邊回答我的烹飪問題~

                                     真是萬能的神奇老媽耶…哈哈哈.