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2009-04-14 10:07:28| 人氣3,974| 回應5 | 上一篇 | 下一篇
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香腸蛋炒飯

 
▲這是女兒心中排名第二名的蛋炒飯
很好笑，我第一次吃到香腸炒飯是在遠百的小吃街，發現ㄟ～香腸炒飯不錯喔！在這之前我只做一般非常…非常平常又亂炒一通的蛋炒飯（蛋＋蔥＋飯），因為平常的蛋炒飯做出來就〝普普〞，所以也不想再做其他變化。
 
▲也是我的入門蛋炒飯，就是這道讓我對蛋炒飯的信心及興趣大增
當然經過大師講解實際示範後才恍然大悟………為什麼之前做的就是那麼不長進。
朋友是乙級廚師曾在大飯店待過，現在是SOHO族。話說一日來訪，看我要做便當又很困擾時間不是很足夠（太長舌了），看了看原本想做便當的材料就說………就做香腸炒飯吧！
當下要我煎香腸，香腸都還沒煎好大師就搖頭了：妳不會煎香腸呀！………辯解：為了健康我都用烤的，所以煎……真是有點難倒我了。
大師決定接手菜刀及鍋鏟，並且把所有步驟及方法一一操作及解說………原來……真是恍然大悟。
下午妹妹回家馬上就說：今天的炒飯不是媽媽的風格（馬上被識破）。只好承認是壽司叔叔做的，同時保證以後媽媽的蛋炒飯就是這樣啦！
 
做法：
香腸先煎或烤成八分熟→切片（不可太薄才有口感）
熱鍋煎散蛋→盛出，可先跟飯放一起。
先炒蔥珠→香味一出加香腸拌炒→倒入蛋與飯→拌炒到飯粒顆顆分明並充分跟食材融合→加調味、椒鹽粉、少許醬油再拌炒即可。
 
大師說的：步驟要分開完成，做出的蛋炒飯才會有〝層次感〞。
 
 


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#烹飪食譜#愛心便當
台長： Marilynn

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我要回應
百里幻雲
幻雲也很喜歡吃炒飯
好吃且單純簡單
但是要注意
不要飯炒的太黏
2009-04-14 14:58:59
版主回應
飯要不黏最好使用冷飯。
我的飯都是直接從電子鍋內取出，冷飯機會較少，所以炒出來的軟硬度就無法一致。
2009-04-15 14:14:42
ivy～煲湯達人
原來是這樣呀，IVY最愛吃炒飯啦，一定要記住！真是太謝謝妳囉～
2009-04-14 17:52:02
版主回應
逛了一下，原來妳也〝侯賽雷〞！
彼此加油啦～～～
2009-04-15 14:21:35
ivy～煲湯達人
那裡有呢,只是愛煲湯而已!
2009-04-15 19:49:31
fall3151
看來炒飯也是一門大學問呢！
2009-05-07 00:58:31
fohwu
夏天到了 真是热呀
2013-05-15 21:08:44
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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