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消除疲勞 助好眠 醋料理示範

醋含有維生素B1、B2、B6、C及胡蘿蔔素、泛酸、菸酸及鈣等營養素，容易為人體吸收。

保健功效

1消除疲勞促進睡眠

醋中含有多種氨基酸和有機酸，可穩定情緒、消除疲勞，具有促進睡眠的作用，能改善失眠症狀。

2抑菌殺菌效果佳

醋還有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病。醋亦能減輕暈車的不適症狀。

3降低膽固醇

醋可軟化血管、降低膽固醇，對高血壓等心血管病人十分有益。對於皮膚、頭髮也能有很好的保護作用。

4調解內分泌失調

醋是最天然的荷爾蒙。含有豐富的糖份且超低熱量，其糖份和胺基酸所形成的縮氨酸中具有荷爾蒙的作用，對內分泌失調患者具有療效。

選購要領

依食用及烹調需求購買純釀造、無化學添加物的醋為佳，並檢查其含鹽份等標示。

食用宜忌

對於胃潰瘍、胃酸過多，吐酸水的人忌食。同時切記醋忌用銅質鍋具煮食，因為醋能溶解銅，嚴重會引起「銅中毒」。每次適用量為五到二十西西。

助眠食譜  醬醋蒸茄子

材料

茄子 400克

調味

醬油 30克

辣椒油 15克

醋 20克

花椒粉 2克

香油 5克

鹽 1/4茶匙

做法

1 茄子去蒂後切成條狀，用鹽水浸泡使其除去澀味，再擠去水份待用。

2 將茄子蒸熟後置入盤中。

3 將醬油、辣椒油、醋、花椒粉、香油、鹽拌勻調成醬汁，淋至盤中即可。

貼心提醒

在夏季食用此菜時，可用保鮮膜密封，放入冰箱內冷卻片刻再食用，口感更佳。

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