自己打上標題都覺得 我真的中毒太深啦！蟹殼黃是長時間以來我一直很想做的但是，我對油酥皮有障礙，無法突破，終於，暑假多一些時間，就來做吧！外皮：麵粉 2 cup水 4/5 cup酵母 1 tsp糖 1 Tsp混合後揉成麵團，發酵三十分，分兩等分油酥皮：麵粉 1 cup油 1/3 cup我用的油是shortening，固體蔬菜油，揉勻後也分兩等分內餡：絞肉 1 cup蔥花 2 cup鹽 2 tsp我自己剁的的絞肉，半肥半瘦，多加了一些蔥花其實作法並不難，先把外皮桿平，包進油酥，一樣是三分之一等份向中間折桿平後，轉個九十度再折一次，然後桿平，用桿棍捲起成長條，分十四小等份 可以用刀切，可以清楚看見一圈一圈的 切面向上，以手壓平，再桿開，包餡收口 一大匙的糖，加一點水，沾上糖水和白芝麻以400 F 烤15 minutes，再用350 F 烤 3 minutes 出爐時，真的好香突然覺得自己的廚房，像是下午麵包出爐的麵包店 來個切面秀吧！ 這個口感讓我想起小時候對鹹燒餅及崔記早點的回憶就在同一條街上的崔記早點加上菜市場的人來人往，總是好熱鬧印象中，小小個頭的我被媽媽拉著快速走過，只見被燻黑黑的店牆壁和烤爐再大一點，記得排在上面一個個沾滿金黃芝麻的圓燒餅但是，不久後，崔記搬到靠近火車站空間是大了一點，可能是位置的關係，我們很少光顧也不知道味道還是不是一樣然而對鹹燒餅的記憶，停留在小小舊舊的崔記，和瀰漫在店家及騎樓的燒餅香 順便去巷口買碗熱豆漿....（賣擱共啊！講心酸的喔！巷口沒有賣豆漿）不是買的....是非常有心機的又做了豆漿，不甜的豆漿配上鹹鹹的蟹殼黃絕配吧！
