说到糯米,第一反应就会想起来粽子,糯糯的、甜甜的、软软的,让人想一下就要流口水呢!糯米的吃法有很多种,而且糯米还有很高的营养价值,关键是它还适合很多人吃,糯米与其它食物搭配还能美容养颜,价值超乎想象!
[别名] 江米、黏米
[食性] 温
[食味] 甘
[归经] 脾、胃、肺
[热量] 355千卡
糯米有长糯米和圆糯米之分,米质呈蜡白色,不透明或半透明状,都黏性较大。
中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)南方地区黄酒的主要原料。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。 中医认为,糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健脾暖胃作用,是一种温和的滋补品。
营养细说
糯米含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,营养丰富。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解,不太容易消化。
中医疗效
糯米是一种温和的滋补强壮食品,有补中益气、健脾养胃、止虚汗等作用,为“温养胃气之妙品”。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚所引起的虚汗、尿频、气短无力等症。
宜忌人群
√ 适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。
× 糯米性黏滞,难以消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更应慎用。糯米食品最好加热后食用,冷糯米更不容易消化。
× 湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀者不宜过多食用。
最佳搭配
√ 糯米+山药=增强温养脾胃、补中益气的功效
√ 糯米+莲子=加强收涩作用,止泻,固小便
√ 糯米+大枣=健脾益气,补血安神,适合体虚气弱、心悸失眠者
√ 糯米+莲藕=健脾,止泻,益气
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糯米粽子
不只是端午节才吃,带红枣的糯米粽子也是暖胃、养血、安神的佳品。
材料
糯米500克,红枣20颗,芦苇叶、马莲草各适量。
调味料
白糖适量。
做法
1 将糯米倒入碗中,加入清水浸泡一夜;芦苇叶、马莲草入锅煮10分钟,放入清水中浸泡备用。
2 取2张芦苇叶并排叠放,宽度为3指宽,双手托住芦苇叶,对折,卷成圆锥的窝形,填入一层糯米,放入2颗红枣,再覆盖一层糯米压紧。封好芦苇叶,包裹成形。用马莲草捆扎、系紧。
3 冷水上锅,大火蒸40分钟出锅,将粽子去掉芦苇叶,放入盘中,撒上白糖即可。
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