| 百貨公司或者大型商場美食街人潮多 ，做小吃生意最適合，實務美食街小吃店，經營一年內因支付開店期初資金及日後每月所要支付的貨款，倒店的家數不在少數，是有意投入美食街業者所需深思評估。
百貨公司或者大型商場美食街租攤位做生意，目前行情需由每月業績中抽固定的比例，以租紐約紐約為例，每月要支付發票總營業額的百分之廿八給紐約紐約，內含抽抽清洗費百分之二及清潔費百分之一。另外進駐前還要考量支付裝潢費每坪22萬元，以租一5坪美食街攤位估算，裝潢費要支付110萬，比一般街道上店面裝潢費用多出很多，好在裝潢費是從營業後所繳貨款內分期付款攤還。費用還沒估算到各項生財器材設備。
有些美食街還採取保證金制度需須租滿合約期限才能拿回保證金，如京華商城且保證金要一次支付完畢。 |
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| 不少餐廳者和精品服飾業者拓點，基於地點和人潮就是錢潮，還可提升知名度、證明商品有一定品質等優勢，總希望有機會能進駐百貨公司。 進駐百貨公司設櫃前應有的基本認知: 初次跨入百貨公司通路的業者而言，可打電話到各百貨公司去問該層的樓管，就可找到負責的人， 建議，不要一開始即簽長約，最好先在百貨公司試試水溫再說，亦可從百貨公司手扶梯周圍或其他畸零空地所設置臨時櫃或花車開始。 多去百貨公司繞幾圈實地考察，多與樓管、百貨公司人員互動，不僅可瞭解顧客逛百貨公司的動線與櫃位的選擇及消費習性，在櫃位調整時才知努力爭取到設櫃好點外，而且可確定商圈調性是不是和市場定位及經營方向相符合。 瞭解百貨公司在進駐廠商達不到每月營業額多少標準時，就有要求撤櫃或調整櫃位的權益。進駐百貨公司淘汰率比一般陸邊店面店家還高，據百貨業者的統計資料，一般新進櫃位僅僅只有一成左右的存活率，每年的三月到九月是為百貨業的淡季。 百貨業常見的收租方式大致分兩種：「抽成」與「包底抽成取高」，「抽成」與「包底抽成」幅度視百貨公司的知名度而定，知名度越高「抽成」與「包底抽成」幅度越高。另租金收取方式、抽成比例、其他費用支出，以及是否要配合百貨公司促銷檔期繳納多少贊助費用，在正式簽約前都要先徹底瞭解清楚。 開店創業者經營業者特別是連鎖加盟業者，找不到有把握的店點，寧可不開店，千萬不要因急於開店， 輕忽聽信一人之言或簡略去做商圈調查與立地評估，以免造成日後生意上的困擾。
| 如何進駐百貨公司內設攤櫃
要在百貨公司內設攤櫃
如果不是百貨公司業者找上門〈你要相當有知名度才夠格〉，
你要自己去找該樓層的樓館詢問，確認是否還有位置可設攤櫃，
一般而言對沒知名度的業者，要進駐百貨公司專櫃可能性很低(臨時櫃或二級百貨公司除外) ，百貨公司的樓管會要你提出企劃案讓他審核，
企劃要簡潔有力即可。 須準備內容應包含公司簡介發展、附照片的產品目錄、售價，因大多數百貨公司只願和法人簽約，所以要具公司執照及營利事業登記證。 另外在和百貨公司簽約前，務必要確定下列因素:
1.除包底金額、裝潢費用及租金抽成外，有無其他名目費用〈補助費、管理費、廣告費、清潔費、水電費等〉
2.同樓面有無限制同類商品進駐規定
3.確認設櫃位置及使用範圍
4.確認營業稅和開發票合作方式
5.有無須配合百貨公司優惠折扣活動
6.營業額未達基本營業額時，百貨公司會不會自動終止合約
7.多久換約一次 | |
| | 進駐百貨公司設裝櫃經驗談
對沒知名度的新品牌或小品牌而言，一級百貨公司設櫃成本高不易進駐( 不含臨時櫃) ，百貨公司的樓面管理人員，會要你提出企劃案讓他審核，如有同類型品牌會發生新品牌或小品牌遭抵制等情型發生；二級百貨公司在租金上雖較便宜也較易進駐，但聚客力較弱，我當初就是無法一級百貨公司設櫃退而求其次選擇進駐進駐二級百貨公司，但因為是二級百貨公司控管上就較鬆懈，不利於廠商的整體經營，如同樓面盡然可引進同類商品銷售，有些百貨公司人員會有打秋風的行為，經營一年半的時間後仍是處在嚴重虧損狀態，只好毅然決然的下「撤櫃」的決定。
藉由我親身的經驗，讓有意進駐百貨公司專櫃者知道，進駐百貨公司專櫃真的是要承擔相當大的風險，畢竟百貨公司絕對不會是輸家。
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| 開店創業進駐百貨公司對品牌形象有加分作用 進駐百貨公司對品牌形象有加分作用， 有意自創品牌者可嘗試看看。
如何進駐百貨公司，百貨公司會和你簽約租借一個場地給你，租金費用看是採租金制或抽成制，每家行情規定都有些不同，一般情形來說生意好的像SOGO或新光，不是大廠牌根本進不去，就算你進駐也只會被安排在偏遠地帶.新成立或一些生意比較淡的百貨公司，因為缺乏有力廠牌進駐故其條件就會訂的較寬鬆，進駐希望就較大，如你是自創品牌可嘗試看看進駐這類型百貨公司。 當然這類型百貨公司也有自己的堅持，因為百貨對小品牌較沒安全感，所以想要在百貨公司進駐展櫃，你的東西一定已具有知名度和指名度能吸引顧客前往消費，百貨公司才會租借一個場地讓你賣;不然就是你有人事背景或財團或有雄厚的資本當靠山 ，或是有商業人帶領你進門才行。 |
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| 開店做生意最主要的是要有源源不斷的客源，這點大賣場美食街佔有很大優勢，你想頂讓或進駐大賣場美食街的店面，若你無法留住你的客戶，讓你的舊客源持續來店消費或介紹新客戶，就算你擁有美食街裡最好的店點，我可以十分確定跟你說，你是無法持續經營下去的。
大賣場美食街的招商簽約條件一般來說都差不多，當然會視賣場知名度和賣場內的店點而有所差異，我們這大賣場美食街招商條件是要有營利事業登記證， 押票40萬，採包底月抽 40 %， 外加清潔費、發票、水電瓦斯用，收銀機、拖盤、碗盤、 ....等生財器具是自備。 因此若你有頂讓或進駐大賣場美食街店面的打算，你應該就你本身的留客率做一估算，留客率高者，越適合於進駐大賣場美食街店面，再來就大賣場美食街店面的招商條件做一估算，例如，招商條件是採包底月抽 40 %， 外加清潔費、發票、水電瓦斯用，你就要先估算一個月營業額你能做多少(頂讓的話就會有發票記錄可供參考)，扣除百分之四十抽傭金額後，再扣除食材耗材等原物料費用，再去扣一個月的基本管銷（人事、外加費用等），如果算出結果數字是正數表示還有獲利空間可以做，假使驅近於零或即是負數，那你得慎重考慮要不要頂讓或進駐大賣場美食街店面。 |
在百貨公司設攤租金佔營收比率超過2成，經營起來會相當辛苦，因為高投資需獲得高報酬，不然你就是經營的行業是高毛利的事業。就算在SOGO百貨公司擺攤，攤租佔營業額比率也不宜高過兩成，也就是月營收1百萬元的攤位，百貨公司設攤租金也不宜超過20萬元。
理論上百貨公司擺攤攤租的佔營業額比率，高過2成或比同業高，恐怕會影響獲利率和提高營業風險，然實務經營上租店或租攤必不是單純只考慮店租佔營業比率高低，而是要整體考量諸如考慮市場定位、經營策略及該點可能的消費能力及族群。
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| 以我個人進駐大型量販購物中心的美食街或商場經驗來看，這些商場所收租金模式和百貨公司類似大都是以包底抽成方式，抽成是採浮動方式，業績不好，租金就低，成本也就會降低。但如果業績好，抽成愈高租金就會增加，成本也會跟著增加。
雖然量販店購物中心沒有百貨公司般的裝潢風格，然跟著大型量販店購物中心一起做生意，大型量販店購物中心內，會有很多免費停車位，可讓消費者開車來消費吃飯時，停車可輕輕鬆鬆，不用到處在找車位。另外靠著大型量販店或百貨公司所帶來的人潮，及多家餐飲同業集中於美食街或商場的營運模式，會形成結市效應，更可吸引消費人潮上門。另外進駐量販店還有一個好處是，淡旺季較不明顯，一般來說周年慶期間，春節、中元節及中秋節大採購，或是遇到颱風天，通常來量販店採購的人潮會變多，生意當就會比較好。 |
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| 台灣的全方位百貨公司大致上都是定位在中產消費階級及高消費能力的顧客群，價格則是以中等及中等以上的價位商品賣相較佳，賣場坪數大，商圈範圍廣泛的百貨公司。然台灣部份的百貨公司，有的是看到別人賺錢做得不錯，就在其附近也跟著開一家，有些甚至只是為了面子就開設拼場，因此想要在百貨公司設攤位專櫃，應挑選具消費族群集客力的百貨公司進駐。
就百貨公司設攤位而言，人潮就是錢潮，百貨公司有同業競爭者眾、產品輪替快，專櫃的地點好壞人潮差異明顯，一般強勢知名品牌櫃位明顯，弱勢品牌則大多僻處邊陲地帶，每多上一個樓層，就代表流失部份人潮等特性。另外，如百貨公司內部設有電影院、小吃美食街所處樓層一般都會有很強的集客力，因此想要在百貨公司設攤位專櫃，應盡量靠近電影院、小吃美食街。 | | | | | 當初我們總店生意不錯，加上看好百貨公司的人潮，在台北sogo百貨，新光三越順利取得臨時櫃，試賣效果也不錯，只賺一點點但我們所有股東都認為能在百貨公司這大通路設點對未來發展會有很大助益，剛好那時台中中友百貨邀請我們前往設櫃，因為有台北百貨公司設櫃經驗，加上看好中部百貨公司這通路的發展，就一致通過決定在中友百貨設櫃。
畢竟台中和台北顧客群購買產品的喜好和習慣不同，剛開始試賣業績慘不忍睹，那時就覺得狀況不太妙，但以為正式賣以後會改善(過於樂觀)，結果還是一樣，一天沒有幾個客人上門 ，台北的收入補貼台中還是虧損， 當時很想結束台中這點，但已簽約無退路，只能硬著頭皮苦撐完！
這是我們不知不覺就踏入擴充太快陷阱的經驗談，記得生意好的時候，要小心過於樂觀和高估自己能力的現象發生，對於想擴展事業或有意創業的人，建議你一定要抱持一步一腳印的態度，資金完全備妥後再去投入，且要事先設下停損點，停損點一到就立即喊卡。 |
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