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【閱讀指南】手作餡料:中西點甜鹹內餡的黃金配方143種

手作餡料:中西點甜鹹內餡的黃金配方143種





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內餡,其實才是美味關鍵


熱騰騰的包子一口咬下,充盈口中的鮮美肉餡,決定了美味的瞬間。

市面販售的現成餡料,雖然方便好用,但總會擔心是否有不恰當的添加物,或對製作過程品質有疑慮。何不試試自己動手做?雖然多費一點點的工,卻是眼見為憑的安心。

愛做點心的你千萬別錯過這些無添加、好安心、最獨特的內餡,讓手工餡料成為你的拿手私房味!

豐足鹹餡66

運用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦仁、魚肉、蔬菜當做基底,變化各式風味的餡料。除了家家必學的經典口味,如高麗菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、蝦仁餡及花素餡……之外,市售的流行新創口味,如剝皮辣椒豬肉餡、酸白菜豬肉餡、咖哩雞肉餡、絲瓜蝦仁餡及百菇素餡等也都沒有遺漏,完整收藏。學會鹹餡的製作技巧、麵點的示範應用,讓你的水餃、包子、鍋貼整年都有吃不完的好口味。

濃醇甜餡77

以紅豆沙、白豆沙、蓮蓉、棗泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等17大類為主,從豆類的處理開始學做基本豆沙餡,再進階延伸為各種新穎口味,如香柚豆沙、蓮蓉烏龍茶、枸杞山藥、椰子鳳梨、酒漬蔓越莓奶酥、焦糖瑪奇朵咖啡、檸檬巧克力、海鹽棉花糖南瓜……等,一網打盡所有的甜餡。基礎餡料以詳細操作圖解說明,讓你輕易上手,時時享受滋味百變的甜點。

本書特色

★易學+1


基礎餡料全圖解呈現,讓你第一次做就成功

★實用+1

中西點心內餡運用參考示範,讓你餡學餡包

★好味+1

自己做餡,不油膩、不死甜,包什麼都好吃

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新聞分享



女星王心凌出道17年,演出過許多戲劇作品,更演唱過許多膾炙人口的歌曲,在2013年傳出是介入隋棠、姚元浩戀情的第三者,聲勢下滑,而她與姚元浩交往四年後,最後還是於今年2月分手。她於去年開始展開個人首次的世界巡迴演唱,今年則是在大陸展開巡迴場次,但卻驚傳日前的成都場演唱會票房悽慘。

據《壹週刊》報導,王心凌成都場的巡迴演唱會當天,請來曾經在偶像劇合作過的張棟樑同台表演,話題十足,但是票房卻「綠光照頂」,大陸媒體報導,在他開唱的校區外,黃牛居然以一張10塊人民幣急售,還出現強行塞票,或是學生到樓下買西瓜就被拉進演唱會,還有只是經過想過超市的學生,有人硬塞票給他等各種亂象。有票務公司分析出原因,推測很有可能是演唱場地離市區太遠,還有明明是7月9日的演唱會,卻是在5日售票。

而主辦方對此則表示,是網路上的黑粉造謠,當天進場速度慢,入座率高達8成,王心凌、張棟樑兩人同台更成為微博熱搜第一名。




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