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2013-04-17 11:08:57| 人氣2,049| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

創意料理之葡萄魚

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走創意路線的宴客蔡--葡萄魚


選用大型草魚  對切成兩半





處理魚刺多的不份   再把魚肉切成菱格紋   如同巨峰葡萄的尺寸


切好的魚肉要用米酒去腥   灑上胡椒鹽

再沾上蛋黃液   均勻地塗抹開來

皆著沾上太白粉   菱格紋的切口也要沾上  避免炸時黏在一起

等油溫到達180度時   將魚片慢慢滑入   還沒定型時不用去翻動


經過油炸後   魚片會呈現捲起來的狀態  

炸好的魚片   擺上葡萄葉當裝飾   這道菜可以兩個調味   先來灑上胡椒鹽   

另一道可以淋上糖醋醬汁   糖+番茄醬+水+胡椒粉+太白粉去加熱芶芡

淋上糖醋醬的葡萄魚很有西餐的感覺   配上白飯剛剛好




補充:  這道菜可以一魚三吃...

我要檢舉
台長： Joan

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我要回應
金牌殺手是個捲毛王子
這條魚好大哦！！！
他叫做草魚嗎？？？？？
炸完之後真得像葡萄ㄟ！！
2013-04-17 16:13:36
版主回應
草魚滿大尾的 份量很沉重
炸好後自然呈現葡萄狀
吃的時候就一塊塊摘下來吃
這道菜很有創意 也很費工
2013-04-17 16:57:17
艾伯特
真豪邁！^^
2013-04-18 23:04:59
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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