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白帶魚料理--

 

 

護肝不妨多吃 -

 

 

-痛風一定忌口-

 

【元氣周報 / 記者陳惠惠、羅建怡報導】2009.09.23

白帶魚俗稱白魚、油帶、刀魚等，它的體型特殊，長條狀的魚身像是一把武士刀，銀白色魚身閃閃發光，日本人又管它叫「太刀魚」。

雖然市面上不時也看得到新鮮白帶魚，但仍以冷凍魚居多，多半切成一段一段後販售，屬於平價魚種。

由於白帶魚內臟容易有寄生蟲，不建議生食，最好以鹽烤、乾煎、紅燒或煮湯後食用。

避開魚腹 低脂低膽固醇

八里療養院營養師葉香蘭：

撇開白帶魚的魚腹不談，其他部位的魚肉可算是低脂肉類，脂肪含量低，熱量自然也不高。每一份白帶魚肉（35公克）含有6.9公克蛋白質，脂肪只有0.7公克，熱量只有36大卡，對於想瘦身的人，是很不錯的食材。

因為低脂，白帶魚肉裡的膽固醇含量也不算高，心血管疾病患者很適合食用。以健康人為例，每天膽固醇攝取量不要超過300毫克，有心血管疾病的人更要節制，每日攝取上限為200毫克。

不過，腹部魚肉油脂較多，膽固醇含量也相對多一些。

暗刺不多 適合老人小孩

另外，白帶魚肉裡也含有DHA，但不如秋刀魚那麼多，在魚類裡算是中等。

白帶魚肉質細膩，且除了背部及主幹有魚刺外，沒有細小暗刺，很適合吞嚥功能較差的老人家及幼兒食用，安全性高。

痛風忌口 魚皮普林超高

海產裡，白帶魚魚皮的普林含量最高，每100公克白帶魚魚皮，普林含量高達3509毫克。一口氣要吃100公克魚皮當然不可能，不過，除了魚皮，魚肉也是高普林食物，每100公克含量也有391.6毫克，痛風患者不只急性期要忌口，平日最好也不要吃。

少吃油炸 乾煎火烤最好

白帶魚是學校團膳上常見的菜色，不過，為方便大量處理，經常是裹粉後下油鍋炸，油脂含量較多。烹調時，怕白帶魚湯、清蒸白帶魚腥味太重的人，可以以錫箔紙包覆後火烤或乾煎後食用。

可強健脾胃 保養肝腎

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳：

白帶魚味甘、性平，中醫認為食用白帶魚有助強健脾胃、補肝腎，肝炎患者可做為平日保養用，像是加入陳皮、玉米鬚後清蒸，可以增加食欲，還有清熱的效果。

乾煎再煮湯 去除腥味

除了補肝腎，古籍上還提到出血患者也適合食用白帶魚，產後哺乳婦女，則可食用白帶魚湯，補充蛋白質及水分，有助乳汁分泌。怕白帶魚湯腥味過重，除了加入薑絲去腥外，白帶魚先乾煎後再煮湯，對去除腥味也有幫助。

肉質屬發物 過敏少吃

白帶魚價格不貴，適合各種體質人食用，但每天最好不要吃超過75公克。而且，在中醫眼裡，它屬於「發物」，濕疹、皮膚容易過敏的患者較不適合吃，以免舊疾復發。

白帶魚中含有鎂、可助老年人增強記憶力、預防老年癡呆、改善高血 壓及高血脂;另外,白帶魚富含維生素D,可促進鈣質吸收 ,並有助結膜炎治療,預防感冒

以上文章是以網路新聞謝謝.

白帶魚=多多吃.

 

對健康很有幫助-

 

 

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 枋寮魩仔魚定貨方法-屏東枋寮魩仔魚宇丸商號-浸水營古道-古蹟建築‧觀光漁農‧藝文特區‧海鮮特產  

最近枋寮白魚最好吃現煮白魚米粉湯

把現釣起來的白魚是最好吃的

枋寮枋寮漁港除了有著一般的海產，最具代表性的特產就是魩仔魚(吻仔魚)，別小看了這些體型小的魚種，許多人不辭路途遙遠，特地從外地前來，就是為了吃一碗魩仔魚湯，享受蛋白質豐富的洗禮。此外，觀海樓還有著許多像是肉螺、龍蝦、和俗稱市仔的蟹類海產，多元的選擇，應有盡有。

 

車過枋寮之海上人家-

 

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小宇教練 

＜魩仔魚粥＞

材料:魩仔魚．米或飯．薑．鹽．蔥(可有可無)

作法:

1.如果是用米煮,先把米洗個三遍再加上大量的水熬煮,生米剛下去煮時要去攪拌攪拌才不會米粒黏在一起,煮粥的過程中也要去拌一拌才不會黏鍋底

2.鍋裏的水份如果太少要加水,冷水或熱水都口以,如果喜歡米湯少一點,在煮到快好時讓它慢慢收汁就好(看個人喜歡米煮的程度,有人喜歡較顆粒一點,有人喜歡糊一點).

3.如果是用飯煮,飯可以直接放在冷水中慢慢加熱,並且先在冷水裏攪散飯粒,這樣煮出來的粥口感才會好,其餘注意事項與作法2同.但較建議用米煮才會有香味.

4.切薑絲,看喜歡薑味的淡或濃而決定薑的多少;而嫩薑味道較淡且清香,老薑味濃且較辣,在快煮得八~九分成時加進去一起煮就好.

5.想加蔥的話再切蔥花,在起鍋前撒入粥裏就好.

6.粥煮好時加入魩仔魚煮滾,調入適量的鹽即有一頓鮮美的魩仔魚粥可以吃了,既簡單又美味.

(不必加味精哦~因為魩仔魚本身就很鮮美了)