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2004-10-25 08:50:13| 人氣1,405| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

中點類: : 破酥包

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材料:皮
1.發麵: 中筋麵粉 2C 酵母1t 糖2T 水3/4C
2.燙麵: 中筋麵粉 2C 開水1C 泡打粉1t
3.油酥: 低筋麵粉 1/2C 豬油(白油)1C
餡:1.豬肉半斤 蝦仁 4兩 雞胸肉 1個 香菇3朵 開陽1T 竹筍 1個
2.豆沙 1斤
調味料: 醬油 鹽 少許糖 香油
做法:1.先做發麵: 中筋麵粉 酵母 糖 水揉勻加蓋放在溫暖觸發酵
2.燙麵: 中筋麵粉泡打粉過篩 加入開水 稍冷 揉勻 待發麵發大時
再加入揉勻 等它再次發酵------A
3.油酥:低筋麵粉用豬油(白油)炒香成稀軟的油麵----B
3.將餡攪出筋 加 切碎的香菇開陽 竹筍切丁及調味料
4. A 發好後 擀成一大片 將油酥-B 放在 A上捲成大捲 切成25個
醒約10分鐘 再幹成包子皮 (油酥不要露在外面) 包餡 也可包豆沙
5.包好後下墊白紙 放再溫暖處發約半小時
6.水燒開 大火蒸約20分鐘即可

用豬油比較香 當然你若養生 可用植物油















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