有機食療有利健康 改善病情創奇蹟 談起與有機耕種結緣，張博士是在1982年在紐約，從每日新聞報上看到有機（Organic）公司出售，這也是他首次知道“有機”這個名詞，同時，也因此認識到他在有機領域的“啟蒙老師”安妮（Anne）及北利（Berry）。
安妮及北利當時是與另一位伙伴三人皆為學者，合作開設一家有機超級市場，推廣有機理念，做了五年，儲蓄都賠上，面臨破產，安妮甚至賠上兩棟房子，當時張博士以10幾萬美金購下該超市來經營。 在這期間，安妮及北利每星期都會到超市購物及觀察，對于張博士依循他們的有機理念來經營超市，深感高興，認為所托對人，3個月後便開始把這5年來的研究心得、秘方、經驗、有機文化、精神及有機貨源全部傳授給他，希望他能把有機的文化及精神代代傳承下去。 這也是他在這項收購中所獲得的“無價之寶”。
當時，美國食用有機食物風潮未開，加上產品也比較昂貴，食用者不多，99%來自白人的主體市場，一般是白領高收入人士、運動員等，辛苦經營，只能達到收支平衡。
在這期間，也讓他發現美國華人是一個很奇怪的族群，他們可以為自己的汽車添上最好的汽油，為房子做最好的護理，可是對自己的身體健康就不捨得投資。
與此同時，他也發現許多奇跡，許多因健康有問題的顧客，在長期食用有機食品後病情好轉，例如，一名會計師9歲的女兒，只要吃了普通食物兩個星期，就不能站著行走，吃有機食物10多天，又能站起來走。 還有一名甲狀腺腫瘤病患，醫生說他只剩下3個月生命，但在長期吃無污染的有機食物，如今已過了9年，還活在世上。
讓張博士印象最深刻的是一名叫莎漢娜古蒂的白人女士案例，他說，這位女士得了子宮癌，在紐約長島醫院治療，開刀發現癌症已到末期，癌細胞已擴散，醫生建議她做化療，她就到其超市購買有機食物食用，當時有機食物價格昂貴，保險又不負責此費用。 在博士的幫助下，莎漢娜長期服食有機食物，醫生指她只有三個月的壽命，可是過了三個月她還活著，六個月後病情好轉，一年後恢復健康。 上述的病例一直不斷的在他的眼前上演，讓他發現，許多被醫生列為絕症的患者，用有機食療，過著純樸無壓力的生活，病情都有改善。 而且，有機食物在提供身體所需要的營養之餘，也能協助分解及排除人體內的毒素。
只要我們體內沒有毒素，肝臟就不會過度負荷，就會提昇身體免疫能力，克服疾病，達到健康。
23年不斷摸索研究 有機複方要求嚴格 各種病例引發張博士深入研究有機食物，立誓要研發出一種僅次於母乳的最佳食品。經過23年的摸索、研究，配上安妮與北利的教導為基礎，張博士終於研發了“有機維健寶”，這個複方有機食品，擁有22種有機蔬菜調配成的保健食品。
張明彰博士指出，有機複方食品很複雜，首先，每一種原料的來源都不能出問題，而且需具備應該含有的養份，如果缺少其中一樣，就會降低效果。
其次，原料供應範圍很廣，項目又多，有些產品原料來自多個國家。 他解釋說，同樣的蔬菜，在不同地方種植，其成份及效果都不同，例如菠菜，如果它種植在擁有硒（Selenium）稀有元素的土壤上，被菜吸收了硒，菜內才會有硒的元素，才有療效功用。人類身體缺乏硒，容易得腫瘤或癌症。
“在亞洲，只有2%的土壤含有此種稀有元素，所以亞洲的菠菜就沒有硒的功效。同樣的道理，人參為什么要種在中國長白山、韓國的才有功效，‘達倍護’產自亞馬遜河的最好。” 有機維健寶的原料（各種有機蔬菜），除了來自美國本土外，還有來自南美洲、加拿大等，一切的來源都取自養份最佳的地區。
為了瞭解貨源的特性，張博士在與農夫簽約供應前，都會要求拿取農地土壤做化驗，檢查土壤內所含的成份，同時也要實地考察，選擇最佳的一個。
在製造過程，要依照貨品的特質，不影響其養份下來處理，如干燥過程中要選擇那一種方式，有高溫、中溫、低溫或冷冬干燥，每一個步驟都要小心奕奕，否則就會影響效果。
自“有機維健寶”在美國面市後，其他種類的產品在消費者的要求下相應而生，如保護眼睛的“護眼明”，調整女性賀爾蒙的“育女”，調整男性內分泌的“勁男”等。 目前，全美擁有800間連鎖店銷售外，也外銷日本、加拿大、大馬、科斯達利加、南美洲等國。 在1994年張博士為了宣揚人類零污染的有機生活的理念，創立“世界有機運動友好協會(OUNFA）”，讓大家分享及交流。
有機農業研究園 反對基因改造工程
有機農耕的遵循自然界的定律，沒有農藥，不用化學肥料，零度污染的回歸自然界的耕種方式。所以，“有機人士”絕對反對基因改造工程，此種違反自然生態的行動，是不被有機文化所認同。
美國加州大學有機農業研究園負責人基理斯多夫伯納向我們這批來自大馬美麗樂有機農業考察團簡報時，作以上聲明。 美國目前共有3所大學設有有機農業研究園，即是康乃爾大學、加州大學及UC DAUIS。 在張明彰博士、美麗樂總裁黃貴華及資深副總裁陳瑰鶯一同的帶領下，我們才有機會到此參觀，進一步的瞭解有機種植，我們並排坐在設在大樹下的矮凳上，在最原始的課室中聆聽基里斯多夫的報告。 在這研究園中，您不難看到各級大學生很自然的與大自然容匯成一體，非常的契合，他們用雙手分工合作，為蘋果樹清除野草、施肥，博士班女研究生親自收割蔬菜，為大豐收笑開了臉，畫面真溫馨，清新的空氣，微風習習，茂盛的蔬菜，能與大自然共舞的感覺真棒。
輪耕方式種植蔬菜 平衡泥土各種養份
據有機農業研究園負責人基里斯多夫說，加州大學有機農研究園內共擁有55條面積4X100呎的菜式圃，種植農作物蔬菜及花卉各半，一般都是採用多類蔬菜或花卉輪耕方式，即是在同一塊菜圃上在不同的季節，種植不同的蔬菜或花卉，目的是要平衡泥土中的養份，因為每一種蔬菜所需要的營養皆不一樣。
“有機耕種是需要依靠大量的有機肥料，植物才會茂盛，所以每年在研究園都要用上近10噸的有機肥料，這些肥料有些是研究園本身製造的堆肥，即是用剩菜、不要的菜梗、麥梗等製成的堆肥，或著是用牛糞、馬糞製成的生物造肥，這些牛糞或馬糞都是由學校附近的村民所提供，全無污染。”
他指出，蔬菜種子方面也是取之有機種子，其中20%是來自園內，餘者需要向供應商購買。 “基本上，我們這裡為了節省時間，都會採用先下秧，然後把秧苗移殖到菜圃上，這樣會比直接種植到園地上來得快，一年內可獲三季的收成。”所收成的蔬菜、花卉，除了自用外，多餘的蔬菜都會賣給附近的餐館、市場及村民，在冬季時也足以自供自給。 在農業研究園工作的45位大專生有包括碩士班及博士班的農業研究生，他們除了耕種吸取實際經驗，他們也在此進行研究，包括氣候、濕度轉變對有機植物的影響。農作物生長過程，面對的疾病等。
有機農業研究園所種植的蔬菜有番茄、南瓜、青菜、包菜等。而在園內行人道旁也種上多達125品種的蘋果作為研究用途。 此研究園也提供農業訓練課程，並且開放給學校團體參觀，提升學生及社會人士對有機的認識。
