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2005-03-25 22:45:32| 人氣995| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

伊預橘糖漿蛋糕

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伊預橘糖漿蛋糕
伊預橘的日文發音是《いよかん　iyokann》日文發音和《有好的預感》的意思相同，很受日本人喜愛，很多人把皮拿來做《橘皮蜜餞》〈我也有做〉，大小比台灣的葡萄柚還小一點，但橘皮是橘色的
材料《8x18cm的長型模一個份》
海棉蛋糕
低筋麵粉60g 全蛋2個 白砂糖50g 無鹽奶油20g 香草精幾滴
伊預橘糖漿
伊預橘的搾汁約140ml 橘子酒5g 檸檬汁2─3g
奶油霜
鮮奶油50─100g 白砂糖5─10g
煮伊預橘
伊預橘一個 伊預橘搾汁一個份 白砂糖50g
先準備
模型裏塗奶油再鋪防沾紙
烤箱預熱攝氏170度
做法
1,剝去橘子皮，切橫片約0,5cm和橘子汁，白砂糖放在鍋子裏浸約30分，再用小火煮到軟，然後放涼
2,做共立法海棉蛋糕，全蛋放在鋼盆裏，下面墊一盆大約人體溫度的溫水，白砂糖分成兩三次倒入打，用手指試試蛋液，感覺蛋液溫度也約為人體溫就可拿離下面那一盆溫水，再接再勵打蛋至拿起打蛋器垂下的蛋液可在麵糊表面上寫字，而且字跡消失的很慢，即可停止打蛋。再來是拌麵粉，拌粉時注意不要讓麵糊消泡，拌到看不到粉，但動作要快。再加入溶化的奶油攪拌。香草精在此時加入。倒入模型攝氏170度烤25─30分。烤好取出，撕去防沾紙，放涼，再切橫切成三片
3,橘子糖漿混合。使用刷子塗在各三片蛋糕上。再做鮮奶油霜，做鮮奶油霜時可放在裝冰水的鋼盆上幫助打發，打發至七分即可，拿起打蛋器看那奶油尖會有點彎彎垂就可停止。鮮奶油霜平均塗在底下兩片蛋糕上。然後蓋上最上層那片蛋糕
4,蛋糕表面上鋪蜜橘子片，邊緣處稍為有點重疊地鋪，再用刷子刷上煮橘子的汁，用保鮮膜包著，放冰箱冰約30分即完成

※共立法海棉蛋糕做法寫的如此詳細大概只有我吧：p
如果有不懂的地方請再問
煮伊預橘時我是切兩個因為切不薄，
切來備用，要蓋時選好看比較完整的
橘子酒是グランマニエ　grand marnier
參考日本雜誌主婦之友365日のお菓子おやつパン
原食譜是使用橘子オレンジorange

我要檢舉
台長： lin

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